kaokamakuraは、神奈川県鎌倉市稲村ガ崎にある「いなキッチン」にて、毎週金曜日にランチ営業を行っているスローエイジング料理のお店です。江ノ電稲村ヶ崎駅からは徒歩約0分と非常にアクセスしやすい場所に位置しています。いなキッチンは日替わりで様々なジャンルのお店が出店するシェアキッチンとなっており、kaokamakuraはその金曜日の担当として、体に優しい料理を提供しています。
kaokamakuraのコンセプトは「腸を元気にする食事」です。老けにくい、太りにくい、病気になりにくい体づくりをサポートするスローエイジング料理を提供しており、厳選された食材と自家製の発酵調味料を組み合わせることにこだわっています。化学調味料や添加物を極力使用せず、塩麹や甘麹などを活用することで、素材本来の旨みを引き出した料理を提供しています。栄養価が高く、美容効果も期待できるとされる麹や発酵食品、スーパーフードを積極的に取り入れています。
提供されるメニューは、金曜日のランチタイム限定です。過去には「麹とヨーグルトのチキンスパイスカレー」や「麹チリコンカンと彩副菜いろいろのランチプレート」などが提供されていました。これらのメニューは、麹やグラスフェッドバターを使用しており、健康への意識が高い方からも注目されています。また、五穀米生甘酒とヨーグルトのスムージーや、こだわり生おからの濃厚ガトーショコラといったドリンクやスイーツも提供されていたことがあります。メニュー内容や料金については、時期によって変更される可能性があるため、最新情報は店舗のSNSなどで確認するのがおすすめです。
座席に関しては、いなキッチンにはテーブル席やテラス席があるようです。特にテラス席は犬同伴が可能とのことです。詳細な席数は不明ですが、比較的コンパクトな空間で営業していると考えられます。プライベートな個室やソファ席に関する情報は確認できませんでした。
特別なサービスとしては、店舗でのランチ営業以外に、スローエイジング料理教室も開催しています。以前はプライベートレストランでの対面式レッスンや、オンラインでの料理教室、体験レッスンなども行っていたようです。また、スローエイジング食について学べる無料のメール講座も提供しています。これらの料理教室や講座は、kaokamakuraの料理を自宅でも実践したい方や、スローエイジングという食の考え方を深めたい方にとって興味深い取り組みと言えるでしょう。
