新百合ヶ丘駅北口から徒歩約3分の場所に位置する「ノボルノバル」は、ブルックリンスタイルのお洒落な隠れ家的なバルです。東欧や米国から取り寄せたというこだわりのインテリアが配された店内は、落ち着いた空間でありながら開放感も感じられます。カウンター席とテーブル席があり、一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気です。席数は合計28席で、カウンター席が8席、テーブル席が20席から24席用意されています。貸切も可能で、20名から50名程度の利用に対応しています。店内にはプロジェクターやスクリーンも完備されており、スポーツ観戦やパーティーなど様々なシーンで利用できます。全席禁煙です。
このお店の最大のこだわりは、炭火で香ばしく焼き上げた肉料理とワシントン州を中心としたワインです。イチオシメニューである「肉盛り」は、お肉だけで約800gとボリューム満点で、お肉好きにはたまらない一品です。こだわりのお肉に合わせたソースも複数用意されています。炭火グリル以外にも、タパスやアヒージョ、パスタ、パエリアなど多彩な美食メニューが豊富に揃っており、魚介類や野菜を使った料理も楽しめます。見た目にも美しい料理が多く、おしゃれな店内の雰囲気と相まって、目でも舌でも楽しませてくれます。
ドリンクメニューも充実しており、ワシントン州のワインを中心に様々な種類のワインが取り揃えられています。また、生ビールやカクテルなども提供しています。コース料理も複数用意されており、飲み放題付きのコースや料理のみのコース、女性限定の女子会コース、2名限定のコースなど、利用シーンや人数に合わせて選ぶことができます。バラエティコースは3,600円、スペシャルコースは4,100円、女性限定女子会コースは5,000円、2名様限定コースは3,000円で提供されています（価格は変更されている場合があるため、最新情報は店舗にご確認ください）。飲み放題はコースに付けることができ、生ビールやスパークリングワイン、カクテルを含む約19種類から26種類のドリンクが対象となるコースがあります。
ランチ営業も行っており、ランチタイムにはパスタや炭火焼グリル、カレーなどのメニューが提供されています。以前はランチにサラダバーが付いていましたが、テイクアウトの場合は追加料金でサラダの詰め放題ができるという情報もありました。ランチメニューの価格帯は1,000円から1,999円程度のようです。パスタは3種類、グリルは4種類、カレーは1種類が提供されていた時期もありました。
お祝いやサプライズにも対応しており、特別な日の利用にもおすすめです。お子様連れでの利用も可能ですが、お子様用の椅子やスプーン、フォークなどの用意はないようです。
