横浜市神奈川区七島町に位置する「創作寿司割烹 山水」は、寿司、居酒屋、天ぷらといった多彩な和食を提供するお店です。京急本線の子安駅から徒歩約4分、JR横浜線の大口駅からは徒歩約8分と、複数の駅からアクセス可能です。市営バスの大口通停留所からは徒歩約1分と、バスでの来店も便利です。駐車場も完備しており、大口パーキングに共有無料駐車場が30台分あります。お車での来店時も安心です。
お店の自慢は、本まぐろ（クロマグロ）やインドまぐろをはじめとした、ワンランク上の食材を使用した寿司や魚介類です。新鮮で質の高い素材を厳選し、お客様に提供しています。創作寿司割烹という名の通り、伝統的な寿司だけでなく、様々な創作和食も楽しむことができます。うなぎやすっぽん、ふぐ、天ぷら、かに料理、穴子料理など、幅広いジャンルの料理を提供しており、様々な好みに対応できます。
メニューはにぎり、ちらし、巻物といった定番の寿司の他に、旬の魚貝類や季節の野菜、茸類を用いた一品料理やコース料理も豊富に揃っています。刺身盛り合わせは1人前880円から、上にぎりは2,420円、国産うな丼（半匹）は2,090円など、様々な価格帯のメニューがあります。コース料理も用意されており、例えば飲み放題付きのコースは、2時間飲み放題と料理で6,270円から利用可能です。懐石料理や会席弁当、寿司御膳といった特別な機会にぴったりのメニューもあります。
店内にはカウンター席と個室の座敷があります。カウンター席は1名から8名まで利用可能で、喫煙も可能です。2階には個室の座敷があり、2名から最大26名までの利用が可能です。個室は禁煙となっています。小規模な食事から大人数での宴会まで、様々なシーンに対応できる座席が用意されています。
特別なサービスとして、ホームページを見たことを伝えると10％割引になるサービスがあります。また、3日前までの事前予約でテイクアウトが30％割引になるサービスも実施しています。上にぎりや国産うな丼（半匹）のセットなど、割引対象となるメニューも複数あります。これらの割引サービスは、予約時に伝えることが必要です。
ランチタイムは11:00から14:00まで、ディナータイムは17:00から22:00まで営業しています。14:00から17:00の間は予約時のみ営業しています。定休日は月曜日ですが、事前予約や祝日の場合は営業することもあります。電話予約はもちろん、FAXやメール、ネットでの予約も受け付けています。
宅配サービスも行っており、横浜市神奈川区を中心に一部エリアで利用可能です。宅配は原則5,500円（税込み）からの受付となりますが、ウーバーイーツ、WOLT、出前館といったデリバリーサービスを利用すれば1人前から注文が可能です。ただし、配達代行手数料がかかります。
