小田急小田原線本厚木駅の南口から徒歩およそ2分から3分という駅チカに位置する「旨み家 こぶし」は、神奈川県厚木市旭町にある居酒屋です。アクセスしやすい立地ながら、木の温もりを感じる落ち着いた和の空間が広がっています。店名の「こぶし」は、春に白い花を咲かせる辛夷（こぶし）に由来しており、訪れる人々に安らぎを提供したいという願いが込められています。
「おねだん以上、こぶし！」をモットーに掲げ、価格以上の満足感を提供することを目指しているこのお店では、新鮮な魚介料理やこだわりの鳥料理を中心に、幅広い居酒屋メニューを味わうことができます。特に、朝締めされた極上地鶏である「甲州健味鶏」を使用した料理は名物の一つとして挙げられます。また、店主の実父が手掛ける燻製料理も楽しむことができ、温かみのある手作りの味わいが魅力です。日本酒のラインナップにも力を入れており、定番の銘柄はもちろん、市場にはあまり出回らない一本限りの入荷となるレアな地酒も揃えているため、日本酒好きにはたまらない品揃えと言えるでしょう。
メニューには、名物の健味鶏の熟成からあげや、旬の鮮魚を使ったお刺身の盛り合わせ、彩り豊かでヘルシーなおばんざい三種盛り、野菜がたっぷり入った自家製さつま揚げなどがあります。揚げ物では、日本一のアジフライやざっくざくエビマヨネーズといった食感も楽しいメニューも人気です。ご飯ものでは、梅とじゃこや高菜と明太子といった種類がある石焼ごはんが用意されており、そのままはもちろん、お好みで鶏がらスープをかけてさらさらとお茶漬けのようにしていただくことも可能です。〆のメニューとしては、こぶしのまぜそばもおすすめです。その他にも、鮮魚のよだれユッケや厚木のソウルフードと呼ばれるニューもつ煮など、食欲をそそる一品料理が豊富に揃っています。具体的な料理の価格帯としては、健味鶏の熟成からあげが968円、お刺身の盛り合わせが1320円、おばんざい三種盛りが1078円、自家製さつま揚げが715円、石焼ごはん各種が770円または825円、こぶしのまぜそばが880円、定番人気のシーザーサラダが748円などがあります。ディナーの平均予算は一人あたり4,000円から4,999円程度を見込んでおくと良いでしょう。席に着くとお通し代として一人440円がかかります。初めて訪れる方や、様々な料理を少しずつ楽しみたい方には、2時間の飲み放題が付いたコース料理も用意されており、料理9品で6000円のコースや、料理のボリュームを調整した5500円のコースなどがあります。
店内には、おひとり様でも気兼ねなく利用できるカウンター席のほか、少人数からグループでの利用に適したテーブル席があります。テーブル席の一部にはロールスクリーンが設置されており、隣の席との間を仕切ることで周囲を気にせず食事を楽しめる半個室のような空間を作ることもできます。また、8名まで利用可能な掘りごたつ式の個室も完備しています。掘りごたつなので足を楽にしてくつろぎながら過ごすことができますが、個室は6名以下の場合は予約できないこともあるため、利用を希望する場合は事前に店舗に確認することをおすすめします。総席数は45席ですが、現在は席数を絞って営業しているとのことです。
特別なサービスとして、誕生日や記念日のお祝いをしたい場合は、別料金（1650円）でメッセージ付きのデザートプレートを用意してもらうことが可能です。このサービスを利用する際は、予約時にその旨を伝える必要があります。支払い方法については、主要なクレジットカード（VISA、Mastercard、American Express、JCB）やPayPayが利用可能です。また、インターネットを通じたオンライン予約にも対応しており、ホットペッパーグルメやYahoo!マップなどから手軽に予約状況を確認し、予約を申し込むことができます。店内は分煙となっているため、喫煙者も非喫煙者も利用しやすい環境です。車で来店した場合、店舗自体に駐車場はありませんが、近隣には複数のコインパーキングが点在しており、そちらを利用することができます。また、必要に応じて代行運転サービスを手配してもらうことも可能です。友人との飲み会、会社の同僚との集まり、または一人でゆっくりと食事を楽しみたい時など、様々なシーンで利用しやすい居酒屋と言えるでしょう。
