神奈川県相模原市緑区橋本に位置する「炭火 はじめ」は、JRおよび京王相模原線の橋本駅北口から徒歩約5分とアクセスしやすい居酒屋です。橋本駅から徒歩3分や4分という情報も見られますが、おおよそ5分圏内にあると言えます。
このお店は炭火焼きをメインとしており、特に野菜肉巻き串や厳選された刺身、和豚「もちぶた」を使ったもつ煮などが名物とされています。その他にも、炭火焼き鳥として、ももネギ、ささみワサビ、砂肝などがメニューに並びます。また、魚屋から直送される新鮮な刺身盛り合わせも提供しており、魚の目利きが選んだ旬の魚介を楽しむことができます。ドリンクは、生ビールはもちろんのこと、厳選された焼酎、日本酒、ワイン、各種サワーなど種類豊富に取り揃えられています。特にレモンサワーにはこだわっているという情報も見られます。テイクアウトも可能で、自宅で炭火はじめの味を楽しむこともできます。
店内の総席数は59席で、最大65名までの宴会にも対応可能です。個室や座敷、掘りごたつ、カウンター、ソファ席はありませんが、テーブル席が中心となっています。Wi-Fiも利用可能です。全席喫煙可能ですが、受動喫煙防止条例に基づき未成年者の入店は断られています。ただし、テラス席に限り子供連れも利用できる場合があるようです。
平均予算はディナーで3,000円から4,000円程度が目安となるようです。コース料理も用意されており、2時間の飲み放題が付いたライトコース（全9品）、鍋コース（全10品）、満足コース（全11品）などがあり、価格帯は4,500円から5,500円程度です。20時以降限定で2時間飲み放題付きの二次会コース（全9品）も3,500円で提供されています。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日のお祝いに対応しているほか、頑張っている店員さんと乾杯できるサービスがあるという情報も見られます。決済方法は、各種クレジットカード（VISA、マスター、アメックス、DINERS、JCB）や電子マネー（Suica、PASMO、iD）、QRコード決済（PayPay、楽天ペイ、d払い、au PAY）が利用可能です。感染症対策も実施しており、入店時の検温や消毒液の設置、テーブルごとの仕切りなどが導入されています。
