熟成牛ステーキバル Gottie’s BEEF キュービックプラザ新横浜店は、新横浜駅に直結したキュービックプラザ新横浜の9階に位置しており、JR横浜線、横浜市営地下鉄の新横浜駅から徒歩約1分とアクセスしやすい立地です。駅直結のため、雨の日でも濡れる心配がなく訪れることができます。
このお店は「熟成牛ステーキバル」をコンセプトにしており、約40日間かけて旨みを凝縮させた熟成牛ステーキと、それに合うお酒をカジュアルなバル空間で楽しむことができます。肉の品質や焼き方にこだわり、専門店ならではの本格的なステーキを提供しています。特にアメリカ・シカゴ産のブラックアンガス牛をメインに、厳選された7種の赤身肉をラインナップしています。焼き方は本場アメリカ式に、強火で表面を焼き上げ、オーブンでじっくり火入れし、最後に焦がしバターで仕上げるのが特徴です。
メニューの中心は熟成牛ステーキですが、ランチタイムにはステーキやハンバーグ、丼もののほか、女性にも人気のサラダプレートなど約20種類の豊富なメニューが揃います。ディナータイムには、お酒に合う様々なバルメニューも用意されており、「肉屋の前菜盛り」や「ステーキのアヒージョ」といったメニューも楽しめます。ドリンクは、熟成牛と相性の良い超炭酸ハイボールや、フルーツを使ったサワー、品質にこだわったワインなどがリーズナブルな価格で提供されています。イチオシのステーキとして「エイジングペッパーステーキ」があり、赤身肉とバーボンベースのソース、生黒胡椒の組み合わせがお酒とのマリアージュを楽しめる一品として紹介されています。このエイジングペッパーステーキは200gで4,378円（税込）程度、骨付きリブロースのビステッカは約600gで10,780円（税込）程度と見られます。コースメニューも用意されており、飲み放題付きのコースなどもあります。ランチの平均予算は約1,200円から1,500円程度、ディナーの平均予算は3,000円から5,000円程度と情報によって幅があります。
総席数は64席で、店内にはテーブル席の他にカップルシートやソファー席も完備されています。大人数での宴会にも対応可能で、貸切も相談できます。
ホテルアソシア新横浜の宿泊者限定で、ソフトドリンク1杯無料の優待サービスがある場合があります（対象外の商品あり、同伴者も4名まで利用可能）。また、過去にはGo To Eatキャンペーンの対象店舗としてネット予約でポイントが付与されるサービスや、特定の期間にネット予約することでスパークリングワインやボトルワインのプレゼントといった特典があったようです。テイクアウトやお弁当の販売も行っています。店内は全席禁煙です。
