JR横浜線矢部駅南口から徒歩およそ5分の場所に位置する「一匠 矢部店」は、旬の味覚を堪能できる海鮮和食のお店です。淵野辺駅からも徒歩約7分、相模原駅からは徒歩約12分と、複数駅からアクセス可能です。落ち着いた和の空間で、厳選された旬の食材を使用した京風おばんざいや、毎日市場から仕入れる新鮮な魚介を中心とした本格的な和食を提供しています。特に魚料理にはこだわりがあり、お刺身の盛り合わせは旬の鮮魚を使用し、三点盛りや五点盛りなどが用意されています。名物の煮魚は、基本的に一本丸ごと炊き上げるスタイルで、驚異のリピート率を誇る看板商品です。価格帯は昼夜ともに設定されており、昼は約5,000円から、夜は約6,000円から8,000円程度が目安となることが多いようです。ホットペッパーグルメの平均予算では、通常平均が4,000円から4,999円とされています。
店内は、お一人でも気軽に立ち寄れるカウンター席に加え、会食や家族での食事に適した個室も完備しており、個室は4名から最大20名まで利用可能です。貸切も可能で、最大35名まで対応できます。席全体では34席が設けられています。洗練された落ち着いた雰囲気で、ゆっくりと食事やお酒を楽しめる空間となっています。隠れ家のような佇まいも特徴の一つです。
料理は旬の食材にこだわり、京風おばんざいや海鮮和食を中心に提供しています。農家から直接仕入れた有機野菜を使った料理もあり、ベジタリアンやビーガンの方にも対応可能です。ドリンクメニューには日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなどがあり、特に日本酒は有名銘柄から珍しい銘柄まで豊富に取り揃えられています。ワイングラスで日本酒を楽しむという提案もされています。
特別なサービスとしては、宴会コースの利用や飲み放題の割引クーポンがホットペッパーグルメなどで提供されていることがあります。また、8名以上の予約で幹事のコース代金が割引になるサービスも過去にはありました。お祝いやサプライズにも対応可能で、子連れでの利用も可能となっており、お子様メニューやベビーカーでの入店も受け付けています。店舗裏には無料駐車場が1台分ありますが、近隣にはコインパーキングもあります。店外に喫煙所が設置されており、店内は分煙されています（カウンター席は喫煙可の場合がありますが、混雑時は禁煙に協力を求めています）。
ランチタイムは完全予約制で4名以上のコース利用のみとなっており、ディナータイムとは営業時間が異なります。営業時間は火曜日から土曜日は17時から23時、日曜日・祝日は17時から21時で、月曜日が定休日です。刺身用の鮮魚が少なくなった場合、早めに閉店することもあるため、来店前に電話で確認することが推奨されます。
支払い方法については、各種クレジットカード（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners）や電子マネー、PayPayでのQRコード決済に対応しています。適格請求書（インボイス）の発行も可能です。コース利用以外の場合、お通し代として580円がかかります。ボトル注文の場合、ボトルチャージが300円かかります。
このように、「一匠 矢部店」は、旬の海鮮と和食を落ち着いた空間でじっくりと味わえるお店であり、様々なシーンでの利用に対応しています。
