神奈川県川崎市高津区久本に位置する「肉割烹 ささえ」は、東急田園都市線 溝の口駅およびJR南武線 武蔵溝ノ口駅から徒歩3分から5分ほどの場所にある肉割烹のお店です。落ち着いた空間で、和食にフレンチや中華などの要素を取り入れた独創的な肉料理を堪能できます。
店内は全15席のこぢんまりとした落ち着いた雰囲気で、カウンター席とテーブル席が用意されています。テーブル席の一部は格子戸で仕切られ、半個室のようなプライベートな空間としても利用可能です。一人での利用はもちろん、少人数での会食にも適しています。
メニューはコース料理が中心で、ディナーには「極みコース」やそのハーフコースにあたる「小町コース」などが提供されています。価格帯はディナーで10,000円から14,999円程度、ランチは1,000円から1,999円程度です。コース内容は四季によって変化し、A5ランクの黒毛和牛をはじめ、様々な銘柄の牛、豚、鶏に加え、旬の魚介や野菜が使用されています。提供される料理は彩りも美しく、五感で楽しめるよう工夫されています。例えば、牛すじのワンタンと麻婆ソースを組み合わせた一品や、トリュフを贅沢に使用した料理、シャトーブリアンの手巻き寿司仕立てなど、独創的な肉料理が味わえます。また、〆の食事として信州そばや土鍋ご飯が提供されることもあります。
ドリンクメニューも充実しており、特に日本酒は地元の老舗酒屋から仕入れたものが中心で、料理とのペアリングも楽しめます。その他、焼酎やワインなども用意されています。
ディナータイムは完全予約制となっており、予約は電話または各種グルメサイトから可能です。ランチタイムは予約を受け付けていない場合があります。特別なサービスとして、記念日での利用時にはデザートプレートにメッセージを添えるサービスが利用できる場合があるようです。全席禁煙ですが、店外に喫煙スペースが設けられています。姉妹店にはフレンチレストランがあるとのことです。
