IL SALTIMBANCO（イル サルティンバンコ）は、神奈川県横浜市中区桜木町、コレットマーレの7階に位置するイタリア料理店です。JR・横浜市営地下鉄桜木町駅からは徒歩約1分、みなとみらい線みなとみらい駅からは徒歩約7分とアクセスしやすい立地にあります。コレットマーレの7階レストラン街にあり、みなとみらいの景色や夜景を一望できるロケーションも魅力の一つです。店内はオシャレで落ち着いた空間で、ソファ席も完備されています。
このレストランは、イタリア・ローマにあるミシュラン2つ星レストラン「IL PAGLIACCIO（イル・パリアッチョ）」のシェフ、アンソニー・ジェノヴェーゼ氏が料理を全面監修した日本初出店のお店です。 ローマの伝統的な料理から、シェフの経験を活かしたオリジナリティ溢れるイノベーティブな料理まで提供しています。 特に、ローマの伝統的なレシピに基づいたカルボナーラは、生クリームを使用せず、グアンチャーレ（豚ホホ肉の塩漬け）とチーズで仕上げる本場のスタイルを再現していることで注目されています。 メニューには、ローマのフリットミストやピッキアポー、本物の伝統アマトリチャーナ、昔ながらのラザニア、羊のチーズと黒コショウのカチョエペペなどのパスタ料理、羊のオーブン焼きやローマ食堂塩タラの煮込みといったメイン料理があります。 ドルチェにはマリトッツォやティラミス、ピスタチオジェラートなどが用意されています。 ランチタイムには、前菜とパスタ、ドルチェ、カフェを選べるコースも提供されており、価格帯はランチで2,000円台から、ディナーで5,000円台からとなるようです。 ディナータイムには席料として550円がかかります。 飲み放題付きのコースも利用可能です。
席数は48席で、個室はありませんが貸切は可能です。 全席禁煙となっています。 駐車場はコレットマーレの駐車場が利用でき、利用金額に応じた無料サービスがあります。 サービスとしてはソムリエがおり、ワインにこだわりがあるようです。 半立食形式での貸切や半貸切にも対応しています。
