新千歳空港国内線ターミナルビル3階に位置する「竃 円山 新千歳空港店」は、北海道産の短角牛を使用した炭火焼きハンバーグを専門とするレストランです。JR新千歳空港駅からは徒歩約5分ほどでアクセス可能です。札幌の円山に本店を構えるこのお店は、地元の人々はもちろん、空港を利用する多くの旅行者にも人気を集めています。店内は落ち着いた雰囲気で、ゆったりと食事を楽しむことができます。全席禁煙となっています。
「竃 円山」のハンバーグは、指定牧場から直送される北海道産の短角牛を100％使用し、つなぎを一切使用していないことが特徴です。赤身が中心の短角牛は、旨味成分が豊富でありながら脂身が少なく、健康志向の方にもおすすめの牛肉です。このこだわりの短角牛を、石で組まれた専用の竃（かまど）で、炭火を使ってじっくりと焼き上げています。炭火の遠赤外線効果により、ハンバーグの外側は香ばしく、内側は肉汁あふれるジューシーな仕上がりになると評判です。牛肉本来の豊かな味わいを存分に楽しむことができるように、お店ではレアでの焼き加減を推奨しています。焼きあがったハンバーグは、熱々の南部鉄器のステーキ皿に乗せられて提供されるため、最後まで温かい状態でおいしくいただけます。
ハンバーグにかけるソースも豊富に用意されています。醤油ベースのオリジナル和風ソースをはじめ、江別産の辛味山わさびを使用したもの、荒おろし大根と刻み大葉を添えたものなど、お好みに合わせて選ぶことができます。中でも江別産辛味山わさびの和風ソースや、オリジナルのチーズソースは人気メニューとして挙げられています。とろけるチーズに粉チーズを加えたダブルチーズソースは、チーズ好きにはたまらない一品です。
ハンバーグのサイズは160gと190gがあり、単品での注文や、サラダ、スープ、ライスまたはパンがセットになったメニューも提供されています。ハンバーグ以外にも、季節の食材を使った前菜や自家製のデザートなども楽しむことができます。新千歳空港店限定のメニューもいくつか用意されており、短角牛のひき肉をたっぷり使用し、赤ワインで煮込んだハヤシライスにハンバーグを添えた「竃特製ぐつぐつ煮込んだハンバーグハヤシライス」や、北海道産きのこのシチューと特製玉ねぎドレッシングソースでいただくハンバーグ（数量限定）などがあります。これらの限定メニューは、空港での限られた時間の中でも気軽に楽しめるように工夫されています。
メニューの価格帯については、ハンバーグ単品で160gが1,296円、190gが1,620円（過去の情報に基づく）などが挙げられており、セットメニューでは2,000円台前半から提供されているようです。全体としては、ハンバーグセットを中心に2,000円程度の予算でお腹いっぱい楽しめるという口コミも見られます。
特別なサービスとしては、ANAマイレージクラブカードやANAカードを提示することでマイルを貯めることができます。新千歳空港国内線ターミナルビルの3階という便利な場所にあり、空港を利用する際の食事はもちろんのこと、このお店のハンバーグを目当てに来店する人もいるほどの人気店です。年末年始なども含め、基本的に年中無休で営業しているため、いつでも立ち寄りやすいお店と言えるでしょう。
