北海道石狩市花川南9条3丁目にある「鮨爽醇鳥 ひだか」は、寿司、日本酒、鶏料理を気軽に楽しめる飲食店です。店名には、美味しい寿司（鮨）、清らかでまろやかな日本酒（爽醇）、そしてこだわりの鶏料理（鳥）への思いが込められています。地元石狩の食材を積極的に取り入れた地産地消を推進しており、石狩産の農水産物を使ったメニューを2品以上提供し、それがメイン食材として3割以上使用されていることが地産地消の店の認定基準となっています。こちらは「いしかり 地産地消の店」に認定されています。
アクセスについては、JR函館本線手稲駅から車で約15分、札幌市営地下鉄南北線麻生駅からは車で約17分です。また、公共交通機関を利用する場合、JR手稲駅からバスで約20分、中央バス花川南9条3丁目停留所から徒歩約3分、札幌市営地下鉄南北線麻生駅からもバスで約20分、中央バス花川南9条3丁目停留所から徒歩約1分と、バス停からは比較的近い場所に位置しています。店舗前には専用駐車場が10台分（冬期間は6台）用意されており、車での来店も可能です。
店内は全席禁煙で、総席数は35席あります。お一人でも利用しやすいカウンター席があり、掘りごたつ席や座敷席も完備しています。個室も複数用意されており、2名から5名用の掘りごたつ個室（扉・壁あり）、2名から5名用の掘りごたつ個室（カーテン仕切り）、4名から10名用の座敷個室（扉・壁あり）があります。各種宴会にも対応しており、貸切も可能で、着席時には最大30名まで収容できます。
メニューは寿司を中心に、石狩のご当地グルメである石狩鍋や石狩鮭醤油ラーメンも提供しています。これらの石狩ならではの料理に加え、天ぷらや丼物、定食、さらには一品料理や焼き鳥といった居酒屋メニューも豊富に揃っています。ランチタイムにはお得なセットメニューも提供されていますが、土曜日と日曜日は通常メニューのみの提供となります。ドリンクメニューも充実しており、特に日本酒にはこだわりがあり、利き酒師でもある店主厳選の地酒を楽しむことができます。他にもビール、焼酎、ワイン、ウイスキーなどが用意されています。お通し代として385円がかかります。
決済方法については、各種クレジットカード（VISA, Mastercard, JCB, AMEX, Dinersなど）や電子マネー（交通系IC、楽天Edy, nanaco, WAON, iD, QUICPayなど）、各種QRコード決済（PayPay, d払い, 楽天ペイ, au PAY, Alipay, WeChat Payなど）に対応しており、幅広い支払い方法が利用可能です。適格請求書（インボイス）の発行も可能です。お子様連れでの利用も可能です。店外・屋外に喫煙スペースが設けられています。Wi-Fiは利用できませんが、au, ソフトバンク, NTTドコモの携帯電話の電波は利用できます。また、電源の利用も可能です。
特に注目されるメニューとしては、石狩厚田のブランド卵を使用した「海の街たまごの出し巻き」や、孤独のグルメでも紹介された石狩鍋と寿司を組み合わせた「五郎さんセット」などがあります。五郎さんセットには数種類のバリエーションがあり、石狩鍋に加えてホタテ、タコ、ボタンエビ、ウニなどが含まれるセットや、イクラ、エンガワ、カニ、サバガリ巻きなどが含まれるセットなどがあります。〆にはうどんを追加することも可能です。また、「石狩鮭醤油ラーメンといしかりバッテラ」はミシュランガイド北海道にも掲載された実績があります。これらのメニューは、石狩の味覚を存分に楽しめる逸品と言えるでしょう。
予約については、電話または各種グルメサイトのネット予約が利用可能です。特に週末や宴会での利用を検討している場合は、事前に予約することが推奨されます。料理のラストオーダーは昼が14:00、夜が21:30ですが、食材の仕入れ状況によっては閉店時間が早まる場合もあるため、遅い時間の来店を検討している場合は事前に確認すると良いでしょう。火曜日が定休日ですが、水曜日も第3水曜日が定休日となりますので注意が必要です。
