札幌駅近くに位置する商業施設「miredo（ミレド）」の地下1階に店を構える「蕎麦・立ち飲み 一味」は、気軽に立ち寄れる立ち食い蕎麦と立ち飲みを楽しめる店です。札幌駅前通地下歩行空間に直結しており、JR札幌駅や地下鉄さっぽろ駅から徒歩数分圏内というアクセス抜群の立地が魅力です。
ミシュラン星を獲得した名店がプロデュースしており、こだわりの鰹と昆布を使用した出汁で提供される蕎麦は、ランチタイムや〆の一杯として人気を集めています。定番のきつねやたぬき、かき揚げのほか、かしわ塩レモン蕎麦やカレー南蛮ささみフライ乗せといったユニークな創作蕎麦もメニューに並びます。冷たい蕎麦もあり、冷やしハムカツぶっかけ蕎麦や濃厚豆乳の冷やし坦々蕎麦なども楽しめます。冷たい蕎麦にはメガ盛り（2.5玉）も用意されており、しっかり食べたい方にもおすすめです。
蕎麦だけでなく、全国各地の銘酒と共に楽しめる豊富な一品料理もこの店の大きな特徴です。蕎麦屋ならではの出汁が効いたモツ煮や、茗荷の和サラダ、ネギ塩レモンザーサイ、いぶりがっこが入ったかずのこチーズ和えなど、お酒が進むオリジナリティあふれるアテが揃います。揚げ物メニューにはさきいかの天ぷらやとうもろこしのかき揚げ、肉メニューには塩ねぎジンギスカンや塩出汁だれザンギといった幅広い品揃えがあり、価格帯は数百円台から千円程度で気軽に注文できます。ランチの平均予算は500円から1000円程度、ディナーは1500円から2000円程度で楽しめるとされています。
店内には立ち飲みカウンターのほか、テーブル席や椅子付きのカウンター席も用意されており、立ち飲みスタイルでサクッと楽しむことはもちろん、座ってゆっくり食事やお酒を味わうことも可能です。総席数は28席ほどです。個室や座敷、ソファ席などはありません。
お得なサービスとして、平日限定の一味のハッピーアワーや土日祝限定のほろ酔いセットが提供されています。ハッピーアワーの時間帯にはドリンクが割引価格となり、休日のほろ酔いセットはドリンク2杯と1品料理がセットになっており、昼飲みにも最適です。仕事帰りのちょい飲みや、待ち合わせ前のゼロ次会、食事後の二軒目としても気軽に立ち寄れる使い勝手の良さも魅力の一つです。定休日がなく、毎日営業しているため、様々なシーンで利用しやすいでしょう。店内は全席禁煙となっています。
