函館市大手町に位置する「はな優膳」は、市役所前駅（函館市電）から徒歩約2分、函館駅からは徒歩約10分の場所にあります。店舗前に4台分の駐車場も完備されており、車でのアクセスも可能です。
このお店は、「プチ贅沢のお手伝い」をコンセプトに掲げており、石川県の有名旅館「加賀屋グループ」や「阿寒遊久の里 鶴雅」で料理長を務め、皇室や各国の要人に料理を提供した経験を持つ代表が腕を振るう本格和食を提供しています。器や食材にもこだわり、彩り豊かで見た目にも美しい料理が楽しめます。
メニューは昼と夜で異なり、昼は御膳や定食が中心です。店名を冠した「はな優膳」（2,640円）は、天ぷら、茶碗蒸し、握り寿司3貫に9種の彩り小鉢が付いた豪華な内容で、様々な料理を少しずつ味わいたい方におすすめです。また、目の前で炊き上げる釜飯が楽しめる「桜御膳」（3,220円）、日替わりのお重が魅力の「椿御膳」（2,860円）、肉料理が中心の「桔梗御膳」（3,080円）などがあります。平日限定の「日替わり定食」（1,650円）は、和洋中の定食がリーズナブルに楽しめると評判で、連日多くのお客さんで賑わっています。日替わり定食の内容は毎日変わり、遠方から訪れるファンもいるほどの人気メニューです。夜は会席コースが中心で、5,500円から13,200円まで予算に応じたコースが用意されています。会席コースは完全予約制で、アレルギーなどにも対応してもらえます。その他、おまかせ握り（5貫 2,000円）、お造り5種盛り（2,500円）、天麩羅盛り合わせ（1,200円）などの一品料理も提供しています。
店内は全席禁煙で、総席数は27席です。テーブル席（5卓）とカウンター席（7席）があり、一人でも気軽に利用できるカウンター席は特に人気があります。個室や座敷、掘りごたつ、ソファ席はありませんが、半個室は利用できる場合があります。店内では無料Wi-Fiが利用可能です。
テイクアウトにも対応しており、華やかな彩りの「きらめき団子」（1本 220円）や、コーヒー風味の「丹頂プリン」（220円）、函館牛乳を使用した「マイプリン」（220円）といった和スイーツや、幕の内弁当、うな重、炭火焼き肉弁当などのお弁当も提供しています。特にきらめき団子は函館の夜景をイメージしたカラフルな見た目が特徴で、手土産としても人気があります。テイクアウトのお弁当は当日の注文も可能ですが、30分ほど時間がかかる場合があるため事前の予約が推奨されています。予算に応じたお弁当の対応も可能です。
特別なサービスとして、誕生日のお祝いでのバースデープレートの提供や、テイクアウトサービスが挙げられます。また、料理人の技術を若い世代に伝えることにも力を入れており、女性スタッフが料理長を務めるなど、人材育成にも積極的です。
営業時間は昼の部が11:30から14:00まで（ラストオーダー13:30）、夜の部が17:30から21:00まで（ラストオーダー20:30）です。夜の部は前日までの完全予約制となる場合があります。定休日は水曜日ですが、月に2回不定休があります。支払いは各種クレジットカード、電子マネー（楽天Edy、WAON、Suica、PASMO、nanaco、ICOCA、iD、QUICPay）、QRコード決済（楽天ペイ、支付宝（Alipay）、微信支付（WeChat Pay））に対応しています。
感染症対策として、入店時の体調確認、店内の消毒液設置、席ごとの間隔確保、料理の大皿提供なし、非接触型決済の導入、従業員の検温・マスク着用・手洗いの徹底、換気の実施、多数の人が触れる箇所の消毒などが行われています。
本格的な和食を気軽に楽しめる「はな優膳」は、特別な日はもちろん、普段使いにもおすすめできるお店です。特に、彩り豊かで見た目にも美しい御膳や、毎日内容が変わるボリューム満点の日替わり定食は、多くのお客さんから高い評価を得ています。
