JR千歳線恵み野駅から徒歩約2分から4分程度の場所にある「居酒屋 さわ」は、恵み野ビル1階に位置するアットホームな雰囲気の居酒屋です。地元で長年親しまれており、焼き鳥をメインに様々な手作り料理を提供しています。元々東京で日本料理の懐石職人をされていた店主が、手間暇かけて一品一品丁寧に調理しています。
この店の大きな特徴は、生肉から一本ずつ手差しで串を打ち、備長炭を使って高温で焼き上げるこだわりの焼き鳥です。これにより、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな、素材本来の旨味を最大限に引き出した焼き鳥が楽しめます。特に「鳥レバー」は、そのふわふわとした食感が好評です。焼き鳥以外にも、刺身、サラダ、煮物、揚げ物、ご飯物、酢の物など幅広いジャンルの手作り料理が50種類以上提供されており、豊富なドリンクメニューも揃っています。価格帯はディナーで3000円から4000円程度が目安とされています。
宴会コースも用意されており、5,500円（税込）から利用可能です。このコースには120分の飲み放題が含まれており、料理内容は小鉢、手羽先唐揚げ、茶碗蒸し、枝豆、お刺身または冬期には鍋料理、サラダ、焼き鳥3本、デザートという構成になっています。季節によって料理内容が変更される場合があるため、予約時に確認すると良いでしょう。宴会は4名から20名まで対応可能で、予約は2日前までに行う必要があります。鍋料理は2人前から注文可能で、事前に予約が必要です。もつ鍋、寄せ鍋、海鮮キムチ鍋などがあり、〆には雑炊、ラーメン、そばを選ぶことができます。
店内は総席数20席ほどの小ぢんまりとした空間で、掘りごたつ席や座敷席、カウンター席があり、様々なシーンで利用しやすいように工夫されています。お一人様でも気軽に立ち寄れる雰囲気で、掘りごたつ席は足腰が悪い方でも座りやすいという口コミもあります。ただし、個室やソファー席、テラス席はありません。 Wi-Fiは利用可能で、ビルの共有駐車場も利用できます。お子様連れについては利用不可とされています。支払方法としては、各種クレジットカード（VISA, Mastercard, American Express, DINERS, JCB, Discover）や電子マネー（楽天Edy, WAON, Suica, PASMO, nanaco, ICOCA, iD, QUICPay, ApplePay）、QRコード決済（PayPay, 楽天ペイ, d払い, au PAY, メルペイ）が利用できます。
新型コロナウイルス感染症対策として、入店時の消毒液設置、テーブルごとやカウンター席への仕切り設置、席ごとの一定間隔の確保、オーダー時の従業員とお客様との距離確保、非接触型決済の利用、従業員の手洗い頻繁な実施、換気設備の設置と換気、多数の人が触れる箇所の消毒、備品や卓上設置物の消毒などが実施されています。
地元の人々に愛される理由として、リーズナブルな価格で美味しい料理が楽しめる点や、家庭的な温かいサービスが挙げられます。特に、トマトの豚肉巻きやセセリといった串物、コラーゲンたっぷりの煮込み料理、ふわふわのだし巻き卵などが美味しいという口コミがあります。また、店舗内では人気の煮込み料理の冷凍販売や、恵庭市のふるさと納税返礼品としても登録されている商品も扱っています。
営業時間については、月曜日から土曜日、祝日、祝前日は17:30から23:30まで（料理、ドリンク共にラストオーダー23:00）となっています。定休日は日曜日です。予約に関しては、電話の他、ホットペッパーグルメやYahoo!マップ、食べログなどのサイトからネット予約も可能です。
