北海道空知郡上富良野町中町に位置する「お料理 ほり田」は、かみふらのセンタービルの1階にあり、上富良野駅からは徒歩およそ3分から5分とアクセスしやすい立地です。
札幌の名店で修行を積んだ店主が腕を振るう和食店で、「北の四季を極上の味に」をコンセプトに、新鮮な地物野菜をはじめ全国各地から厳選した食材を使った料理を提供しています。 素材の持ち味を最大限に活かすよう、足しすぎず引きすぎないことを心掛けており、訪れる人々の心に残る味を目指しています。 2020年にオープンした比較的新しいお店ですが、地元客だけでなく観光客からも人気を集めています。
メニューはおまかせコースや冬季限定のすっぽん会席があるほか、逸品料理、肉料理、サラダ、〆のご飯ものや甘味など幅広く取り揃えています。 価格帯は、おまかせコースが5,000円（税込）、冬季限定すっぽん会席が10,000円（税込）です。 逸品料理には自家製烏賊の塩辛（550円）、だし巻き玉子（750円）、銀だら味噌漬け炭火焼き（1,250円）、季節の天麩羅盛り合わせ（1,300円）、お造り盛り合せ（三種 1,000円、五種 1,500円）などがあります。 肉料理としては、かみふらの豚さがり炭火焼き（750円）、ふらの和牛サーロイン炭焼きステーキ（80g 3,200円）、蝦夷鹿のロースト（1,400円）などがあり、中でも美瑛の猟師から仕入れたヒグマを使った炭火焼き（1,815円）は特におすすめの一品です。 〆にはお茶漬け（わさび・鮭・梅 各500円）や鶏そば（600円）、甘味に生つぶ胡椒のアイス胡麻油掛け（500円）などが用意されています。 ランチ営業も行っており、梅御膳（1,500円）、竹御膳（2,500円）、松御膳（3,500円）といった御膳メニューが提供されていますが、ランチの利用は前日までの電話予約が必要です。
総席数は15席でカウンター席があり、掘りごたつ式の席も利用可能です。 個室やソファー席はありません。 10名以上での貸切も相談可能です。
店舗には駐車場があり、Wi-Fiも利用できます。 全席禁煙ですが、店舗横に屋根付きの喫煙所が設置されています。 お子様連れでの利用も可能ですが、他のお客様に配慮し、音量に注意が必要です。 テイクアウトにも対応しています。
