函館市本通1丁目にある「BISTRO HAKU」は、普段使いで気軽に本格的なフレンチを楽しめるビストロです。ＪＲ函館本線函館駅から車で約20分、ＪＲ五稜郭駅からは車で約15分の場所に位置し、専用の無料駐車場が4台分完備されています。公共交通機関を利用する場合、函館市電杉並町駅または柏木町駅からは徒歩で20分以上かかります。
店内は全21席で、8名から30名までの貸切も可能です。着席時は最大20名、立食時は最大30名まで対応できます。カウンター席も設けられています。お子様連れでの利用も可能で、車いすでの入店も可能なバリアフリーに対応しています。ドレスコードはカジュアルで利用しやすい雰囲気です。
ランチタイムは11:00から15:00まで（ラストオーダー14:15）、ディナータイムは18:00から23:00まで（ラストオーダー22:00）営業しており、定休日は日曜日です。
「信頼できる生産者が提供する食材を、あまり手を加えすぎず、シンプルに。素材のうまみを味わっていただきたい」というコンセプトのもと、函館の旬の食材を活かしたフレンチを提供しています。余市産のムール貝や大沼産のワカサギなど、こだわりの食材を使ったメニューが楽しめます。
ランチメニューは、1,000円のワンプレートランチをはじめ、1,650円、2,200円のコースが用意されています。ワンプレートランチはお肉がメインで、サラダとスープ、デザート、コーヒーが付いています。2,200円のランチコースでは、前菜、魚料理、肉料理、デザート、コーヒーを味わえるなど、リーズナブルな価格で充実した内容となっています。ディナーはコースのみで、5,500円からのおまかせコースが提供されており、前日までの予約が必要です。アラカルトメニューとして、余市産ムール貝のワイン蒸し（1,000円）、シカ肉のテリーヌ（890円）、プリン（220円）などがあります。
シェフが一人で調理からサービスの多くをこなしており、料理を提供するタイミングなどが絶妙であるという口コミも見られます。アットホームな雰囲気の中で、本格的なフレンチを堪能できるお店です。テイクアウトも可能です。
