ちょこっと寿し 別邸は、札幌市中央区南5条西3丁目にあるNグランデビルB1Fに位置するお寿司屋さんです。地下鉄南北線すすきの駅の3番出口から徒歩約2分とアクセスしやすい場所にあります。地下鉄東豊線の豊水すすきの駅からも徒歩約4分、札幌市電山鼻線の狸小路駅からも徒歩約4分でアクセス可能です。バスを利用する場合も、北海道中央バスの南4条停留所から徒歩約2分、北都交通のすすきの（南4西3）停留所から徒歩約2分と、様々な交通手段で訪れることができます。
「いつもより『ちょこっと』贅沢に」をコンセプトにしており、落ち着いた雰囲気の中で本格的なお寿司を気軽に楽しめるのが特徴です。北海道と沖縄にも店舗を展開しており、「北海道×沖縄」をテーマにした食材や調理法を取り入れたお寿司や創作料理を提供しています。
メニューは、握り寿司や刺身、一品料理、コース料理など幅広く用意されています。握り寿司は1貫200円台から提供されており、本日のお任せ5貫握りは1,738円、特選8貫握りは3,058円です。鮭の握りや塩水ウニの軍艦、本マグロの赤身などがおすすめです。刺身は3種盛りが1,078円、5種盛りが1,738円、7種盛りが2,178円で、旬の素材を厳選して提供しています。一品料理には、礼文産ホッケの西京焼き（800円）やエゾアワビの酒蒸し（2,000円）、天然アワビの丸ごと1個刺し（数量限定 1,078円）などがあります。また、沖縄直送のイラブチャー湯霜造りやグルクン雪塩炙り、海ぶどうといった珍しいメニューも楽しめます。コース料理は、「ちょこっと鮨会席」が5,500円から用意されており、全19品や全22品のコース、飲み放題付きのコースなどがあります。例えば、8,000円のコースは先付け3品、一品料理4品、季節の茶碗蒸し、寿司10貫、お椀物が含まれています。21時以降には飲み放題込みのちょこっとセット（5,000円）もおすすめです。ドリンクは、道産酒を中心とした日本酒をはじめ、道産ワインや沖縄限定泡盛など豊富な種類が揃っています。日本酒はグラス1杯800円から、1合1,200円から提供されています。テイクアウトにも対応しており、握り10貫の寿司折（3,240円）、細巻の盛り合わせ、鉄火巻などがあります。
店内にはカウンター席と個室のテーブル席があります。カウンター席では目の前で職人がお寿司を握る様子や調理風景を楽しむことができ、一人でも気軽に利用しやすい雰囲気です。個室は4名程度で利用できる部屋があり、周りを気にせずにゆっくりと食事を楽しめます。接待や宴会、女子会、ファミリーなど様々なシーンで利用可能です。相談によっては8名まで利用できる場合もあるようです。
営業時間について、月曜日から土曜日、祝日、祝前日は17:00から0:00まで営業しており、料理のラストオーダーは23:30、ドリンクのラストオーダーも23:30です。日曜日は定休日です。加えて、第三月曜日も定休日となっています。支払い方法としては、各種クレジットカード、PayPay、QRコード決済、ICカード決済（QUICPay）が利用可能です。サービス料はかかりませんが、コース料理以外の場合はチャージ料が1人1,000円かかります。予約が推奨されています。子連れでの利用も歓迎されており、フレンドリーな板前がいるという口コミも見られます。17時台の来店でコース料金が割引になるクーポンが利用できる場合もあります。
