北海道札幌市中央区南５条西３丁目、北専プラザ佐野ビル１Ｆにある「北海道ジンギスカン 蝦夷屋」は、すすきの駅から徒歩約３分、豊水すすきの駅からも徒歩約３分とアクセスしやすい場所に位置しています。狸小路駅からも徒歩圏内です。北海道のソウルフードであるジンギスカンを通じて、訪れる人々に北海道を楽しんでもらうことをコンセプトに掲げています。モダンで清潔感のある店内は、プライベートでの食事から各種宴会まで幅広いシーンに対応しており、女性一人でも気軽に立ち寄れる空間づくりを目指しているとのことです。ブラウンを基調とした落ち着いた雰囲気で、間接照明やグリーンが配されています。各テーブルにはハイパワー換気を完備しており、煙が気になりにくいのも特徴です。
蝦夷屋の看板メニューは、手切りで１cm以上の厚さにこだわり、特製タレに漬け込んだ「なまら厚切りジンギスカン」です。「なまら」は北海道弁で「とても」という意味で、その名の通り食べ応えのある逸品です。適度な柔らかさになった肉を焼き上げ、自家製のつけだれで味わいます。このつけだれは北海道産のタマネギや醤油を使用したオリジナルの秘伝のタレで、ジンギスカンだけでなく他の肉や焼き野菜にも合う汎用性の高いタレとのことです。他にも、定番のラムロールや特上生ラム肩ロース、特上塩生ラム肩ロース、塩ラムロール、ラムチョップといった様々な種類のジンギスカンを提供しています。また、「オン・ザ・ライス」は、焼き上げたラム肉と新鮮な卵、特製ダレ、山わさびをご飯にのせて豪快に食べる蝦夷屋ならではの人気メニューです。締めには、鍋に残った油をラーメンに絡め、自家製タレと出汁で味付けした「締め焼きラーメン」があり、タレ、塩、ガーリックと味のバリエーションも豊富です。サイドメニューも充実しており、ザンギやラーメンサラダといった北海道らしいメニューのほか、ポテトやキムチなどの一品料理も揃っています。
料金については、単品メニューの他に、蝦夷屋を存分に堪能できる食べ飲み放題コースが複数用意されています。例えば、「120分食べ飲み放題Aコース」は5,500円（税込）、「120分食べ飲み放題Bコース」は6,000円（税込）、「120分食べ飲み放題Cコース」は7,000円（税込）といったコースがあり、人気No.1の「なまら厚切りジンギスカン」が含まれるコースもあります。単品メニューとしては、「なまら厚切りジンギスカン」が1,320円（税込）、「オン・ザ・ライス」が550円（税込）、「辛味ネギ」が440円（税込）などとなっています。食べ飲み放題コースは当日注文も可能なものや一人から利用できるコースもあるようです。
座席は、テーブル席、カウンター席に加え、大小様々な完全個室を５部屋完備しています。個室は扉付きで、２名から４名用のソファー席が３部屋、５名から８名用のソファー・椅子席が１部屋、10名から14名用のソファー・椅子席が１部屋あります。個室は記念日や女子会、ママ友会、接待などプライベートなシーンに適しています。また、最大34名までの貸切も可能です。
ドリンクメニューも豊富で、ビール、サワー、ワイン、日本酒、焼酎、フルーツワイン、カクテル、ソフトドリンクなどがあり、「コーヒーハイボール」や「山ぶどうハイボール」といったユニークなメニューも見られます。デザートには、北海道スイーツや侍プリンなどが用意されています。
特別なサービスとして、特定の条件を満たす団体利用で幹事１名が無料になるクーポンや、50種以上のドリンクが対象の120分飲み放題クーポンなどが見られます。また、小さい子供連れでも利用しやすい環境であるというユーザーの声もあります。
