北海道札幌市中央区南5条西2丁目1のオークラビル1階に位置する「ふぐ料理 玄品 札幌すすきの」は、上質なふぐ料理を一年を通して楽しめる専門店です。地下鉄東豊線豊水すすきの駅からは徒歩約2分、地下鉄南北線すすきの駅からは徒歩約4分と、アクセスしやすい立地にあります。
創業約40年の歴史を持つ玄品では、厳選された「とらふぐ」を使用しており、その美味しさを最大限に引き出すための独自の技術で国際特許を取得した「熟成とらふぐ」を味わうことができます。本格的なふぐ料理を、比較的手頃な価格で提供しているのが特徴です。店内は落ち着いた雰囲気で、清潔感があり、気軽に立ち寄りやすい空間となっています。丁寧な接客も訪れる多くの人に心地よい食事の時間を提供しています。接待や会食といった大切な場面にも適しており、こだわりの食材を用いた料理を落ち着いた雰囲気の中で堪能できます。
メニューには、ふぐ料理の定番であるてっさやてっちり（ふぐちり鍋）をはじめ、湯引き、焼き白子、ふぐ唐揚げなどが並びます。特に、厚切りにされたふぐの身を特製だれや白菜と共に味わう名物のぶつ刺しや、厚めに引かれた玄品流のてっさは、ふぐ本来の旨みが存分に楽しめると評判です。また、ふぐ皮のコリコリとした食感とポン酢の風味が絶妙な湯引き、タレ焼きか塩焼きを選べる焼き白子、そして揚げたてのふぐ唐揚げも人気の一品です。てっちりの〆には雑炊セットが用意されており、ふぐの出汁が溶け込んだ旨味を最後まで堪能できます。
様々なふぐ料理を一度に味わいたい方にはコース料理がおすすめです。宴会やお食事会にも最適なコースが複数用意されており、季節限定のコースも登場します。一人あたりの平均予算は5,000円からとなっており、一万円程度の予算でふぐ料理と飲み放題を十分に楽しめるという声もあります。
総席数は40席で、最大40名までの宴会に対応可能です。テーブル席が中心となっており、2名用や4名用の座席が用意されています。個室はありません。店内は全席禁煙となっており、喫煙室の用意もありません。
お店独自のサービスとしては、ふぐの旨味を引き立てる特製ポン酢や、ふぐひれと純米酒を用いた独自のひれ酒が挙げられます。また、テイクアウトやデリバリーサービス（Uber Eats、出前館）も利用でき、自宅でも玄品の味を楽しむことが可能です。季節によっては、焼きふぐをメインにした夏限定コースや、歓送迎会にぴったりな飲み放題付きの春限定コースなど、期間限定のメニューも提供されています。
