札幌市中央区南4条西2丁目、TOMORUビル5Fに位置する「さかなとワイン うぉんたな -VARIO-」は、すすきの駅・豊水すすきの駅からそれぞれ徒歩約3分のアクセスしやすい場所にあります。新鮮な魚介とワインのマリアージュをコンセプトにしたおしゃれな空間で、他にはない創作料理の数々を提供しています。系列店である「さかなとお酒 うぉんたな」とは異なり、こちらはワインに合う魚介料理を中心としたメニューが特徴です。店内は明るいウッド調の和モダンな雰囲気で、カウンター席とテーブル席が用意されています。カウンター席には多数のワイングラスが吊るされており、おしゃれなバルのような雰囲気を醸し出しています。また、スノコで区切られたテーブル席もあり、複数名での利用にも適しています。
料理は北海道をはじめ全国から厳選された旬の魚介を使用しており、お刺身はもちろん、それぞれのワインに合わせたオリジナルの創作料理も豊富に揃っています。アン肝のパテやズワイガニのリエットなど、VARIOならではのメニューはどれもワインとの相性が抜群です。見た目にも美しい料理が多く、目でも楽しむことができます。メニューには、お造り5種盛合わせや生本マグロ、活ホッキといった魚介の他、滝川産合鴨や道産野菜を使った料理も並びます。一品料理の価格帯はおおよそ800円から1,500円程度のものが多いようです。コース料理も用意されており、3,000円、4,000円、5,500円のコースや、要望に応じて内容を相談できる6,000円以上のコースもあります。これらのコースには、酒肴や焼き物、自家製十割蕎麦などが含まれるものや、旬の食材を盛り込んだものなどがあります。
ドリンクは、常時40種類以上のワインが用意されており、各ワインの特徴がメニューに記載されているため選びやすいです。また、3種類のワインを飲み比べできるセットも提供しています。ワインサーバーは世界最大規模の導入数とも言われており、様々な国のブドウで作られたワインをグラスで楽しめます。ワインだけでなく、北海道産を中心に常時20〜30種類の日本酒も取り扱っており、日本酒と海鮮の定番の組み合わせも堪能できます。予算については、ディナーは5,000円から7,000円程度となることが多いようです。
店内は全席禁煙です。半個室のテーブル席もあり、落ち着いた空間で食事を楽しめます。大人女子会やデートでの利用も多いようです。特別なサービスとして、貢献度に応じて帰省費や研修費の会社負担があったり、ソムリエなどの資格取得支援制度があるといった従業員向けの福利厚生に関する情報は見られますが、顧客向けの特別なサービスに関する詳細な情報は見当たりませんでした。駐車場はありませんので、近隣のコインパーキングを利用する必要があります。営業時間は、月曜日から木曜日、祝前日は17:00から翌1:00まで、金曜日、土曜日は17:00から翌3:00まで、日曜日は17:00から翌0:00までとなっており、定休日はありません。キャッシュレス決済は、カード（VISA、Master、JCBなど）、電子マネー（交通系IC、楽天Edyなど）、QRコード決済（PayPay）が利用可能です。
