札幌市中央区に位置する「かすうどん 風土.」は、地下鉄南北線すすきの駅から徒歩約2分、東豊線豊水すすきの駅からも徒歩約2分というアクセス便利な立地にある居酒屋です。札幌市電山鼻線の狸小路駅からも徒歩約4分でアクセス可能です。近隣にはコインパーキングもあります。にぎやかな雰囲気で、お一人様でも立ち寄りやすいカウンター席、デートにも適したテーブル席、そしてグループでの利用に最適な掘りごたつ式の座敷個室を備えています。座敷個室は最大16名まで収容可能で、4名から6名での利用にも対応しています。全席喫煙可能な環境です。
このお店のコンセプトは、本場大阪の味を札幌で提供することにあります。大阪名物である「かすうどん」や串かつを中心に、関西のB級グルメを楽しむことができます。特に「かすうどん」は、牛の小腸をじっくり素揚げした「油かす」を使用しており、余分な脂が抜けたカリカリとした食感と凝縮された旨みが特徴です。コラーゲンも豊富で女性にも人気があり、深みのある出汁ともちもちの麺が組み合わされています。飲んだ後の〆としても人気の一品です。
メニューには、定番の「極上旨かす かすうどん」の他に、大海老天が入った「天ぷらうどん」、ジューシーな肉が特徴の「肉うどん」、和牛すじ肉を煮込んだ「すじうどん」、そして油かす入りの「カレーうどん」や大海老天入りの「天カレーうどん」など、様々な種類のかすうどんやうどんメニューがあります。カレーうどんは辛さをノーマル、中辛、大辛、激辛から選べます。うどんの価格帯は803円から1408円（税込）程度です。トッピングも豊富で、大海老天や極上旨かす、和牛肉、和牛すじ肉などを追加できます。
うどん以外のメニューも充実しており、大阪名物の串かつは40種類以上が1本55円から275円（税込）の価格帯で提供されています。牛、豚、野菜、海鮮、デザート串までバラエティ豊かです。関西風おでんや、どて焼、牛すじ煮込み、手羽先唐揚げ、ジャンボザンギ、ホルモン煮込みといった一品料理も揃っています。刺身や牡蠣もあり、生牡蠣やサーモン、本マグロ、帆立などを楽しむことができます。
コース料理も用意されており、120分飲み放題付きで3500円（税込）のコースなどがあります。このコースには、鉄板料理や串かつ、そして〆のかすうどんが含まれており、大阪の味を存分に堪能できる内容となっています。
営業時間は、日曜日から木曜日、祝日は18:00から翌5:00まで、金曜日と土曜日、祝前日は18:00から翌6:00までと深夜まで営業しており、様々なシーンで利用しやすいお店です。定休日は不定休です。支払いは現金やクレジットカード（VISA, MasterCard, American Express, DINERS, JCB）、PayPayなどのQRコード決済が利用可能です。
