北海道函館市亀田本町に位置する「炭火ジンギスカン ひつじどし」は、2014年にオープンしたジンギスカン専門店です。JR五稜郭駅からは車で約10分、市バス昭和高台停留所からは徒歩約5分、桐花通り沿いのスーパー大林斜め向かい、エネオスガソリンスタンド並びにあります。店舗前には駐車場も完備されています。
地域密着型のアットホームな雰囲気で、昼夜問わず気軽に炭火ジンギスカンを楽しめるお店として親しまれています。店主は羊肉について研鑽を積んでおり、クセの少ないオーストラリア産羊肉にこだわって仕入れています。七輪の炭火でじっくりと焼き上げるスタイルで、香ばしい香りと共に熱々のジンギスカンを堪能できます。
メニューには、ラム肉3種類や根強いファンが多いという丸ロール、希少部位のラムタンなどがあり、これらを豪華に盛り合わせた「羊肉五点盛り」セットも用意されています。試行錯誤を重ねて完成したという塩ダレをもみ込んだ肩ロースもおすすめです。タレは、ユズが香るさっぱりとした醤油ダレと、ニンニクが効いた甘口の味噌ダレの2種類があり、どちらもオープン以来継ぎ足し、改良を重ねた深みのある味わいです。自家製ダレが羊肉の旨味を引き立て、食欲をそそります。
おつまみとして、チャンジャやタコキムチ、白菜キムチ、おつまみキャベツ、枝豆、カクテキなどが全て440円（税込）で提供されています。スープ類は玉子スープ、辛スープ（辛口/激辛）、野菜スープがあり、冷麺は醤油味と塩味を選べます。テイクアウトメニューでは、熟成タレジンギスカン弁当や熟成ダレジンギスカン丼、ジンギスカン焼きそばなども提供しています。Uber Eatsでの注文も可能です。飲み放題メニューも用意されており、90分飲み放題は2,200円（税込）、ソフトドリンク飲み放題は1,100円（税込）で、いずれも3名から利用可能です。
店内はアットホームな空間で、座席は4名掛けテーブル席が3つと、奥に半個室が1つあり、家族や友人とゆっくり食事を楽しめる造りとなっています。半個室はプライベートな空間で食事ができるため、落ち着いてジンギスカンを味わいたい場合におすすめです。席数は全部で25席です。掘りごたつ式の半個室は4名掛けが3卓、2名掛けが1卓、テーブル席は5名掛けが1卓あります。
毎月9のつく日は「ひつじの日」として、予約優先の数量限定食べ放題プランが提供されることがあります。ランチ営業も行っており、ランチ限定セットでは席料込みの価格でお一人様でもジンギスカンを楽しめます。ランチタイムのドリンクはウーロン茶、緑茶、サイダー、アイスコーヒーから選べ、追加ドリンクは165円（税込）です。ランチタイムは水曜日と木曜日がお休みです。
