札幌市中央区大通西15丁目、大通西ビル1階に位置する「中國料理 卓味」は、本格的な中国料理をコースで提供するレストランです。地下鉄東西線西18丁目駅5番出口より徒歩約4分、札幌市電西15丁目駅出口より徒歩約5分と、公共交通機関でのアクセスも良好です。近隣には有料駐車場も利用できます。
店内は明るく清潔感があり、落ち着いた空間が広がっています。席は、料理が出来上がる過程を目の前で楽しめるカウンター席（6席）と、商談や会食にも適した半個室・個室が用意されています。個室は2部屋あり、仕切りを外すことで最大10名まで利用可能な一部屋として使用することも可能です。
メニューはコース料理のみで提供されており、その内容は当日の仕入れ状況によって変化します。おまかせコースは9,900円（税込）と14,300円（税込）の2種類があり、前菜、スープ、炒め物、煮物、麺飯、デザートといった構成で季節感が取り入れられています。特に14,300円のコースでは、フカヒレや干しナマコといった中国料理の高級食材「乾物」が使用されています。さらに特別な日には、アワビ、ナマコ、フカヒレ、浮袋といった四大珍味を含む特別コース（23,100円、34,100円 税込）も用意されており、こちらは10日前までの予約が必要です。コース料理はおよそ2時間を目安に提供されます。
オーナーシェフの本田卓也氏は、長年ホテルの料理長や専門学校の教授として中国料理に携わってきた経験を持ち、その知識と経験の集大成として「中國料理 卓味」を開業しました。素材にこだわり、化学調味料を一切使用せず、出汁（湯）にも手間暇をかけています。乾物から引き出される豊かな旨味を活かした料理が特徴です。また、デザートも季節に合わせた多彩なものが提供され、美容や健康に良いものも含まれます。ドリンクはシャンパーニュ、ワインに加え、こだわりの中国老酒や特選中国茶などが取り揃えられています。
予約はネットまたは電話で受け付けており、最終入店時間は20:00です。定休日は水曜日と第2・4木曜日です。カードや電子決済（Airレジ対応）も利用可能です。貸切利用についても相談に応じています。本場の食文化を大切にしつつ、堅苦しさのない心温まる空間で、丁寧に作られた本格的な中国料理をゆっくりと味わえるお店です。
