札幌市中央区南５条西５丁目、ジャパンランドビル７階に位置する「しじみ炊き肉専門店 くろす」は、地下鉄南北線すすきの駅４番出口より徒歩約６分、市電資生館小学校前駅からは徒歩約３分の場所にあります。狸小路からもアクセスが良い立地です。
このお店の最大の特徴は、その名の通り「しじみ炊き肉」を専門としている点です。炊き肉とは、肉とたっぷりの野菜を少量の出汁で炊き上げるスタイルの料理で、お店によって出汁や味付けが異なります。くろすでは、しじみと貝の出汁をベースにした濃厚な旨味の出汁を使用しており、ホルモンや玉ねぎを炒めた後に野菜、肉、しじみを加えて炊き上げています。二日酔いを緩和する効果があると言われるしじみを豊富に使用しているため、「二日酔いにならない鍋」としても紹介されています。SNSでも話題になった新ジャンルの肉料理として注目されています。
メニューの中心は「名物しじみ炊き肉」と「赤からしじみ炊き肉」で、どちらも一人前2,680円から2,800円程度ですが、二人前からの注文となります。追加のトッピングとして、ホルモン、豚バラ、牛バラ、キャベツ、にら、もやし、たまねぎなどの野菜、野菜盛り合わせ、新鮮レバーなどが用意されています。締めのメニューには、しじみの出汁を活かしたあおさバター雑炊やあおさバターラーメンがあります。また、新鮮なレバーやタコ刺しといった一品料理も提供しています。ドリンクは豊富に取り揃えられており、中にはワンコインで楽しめる卓上サーバー式の飲み放題も用意されています。
店内は照明を落とした落ち着いた雰囲気で、少人数用のテーブル席の他、10名程度が利用できるVIP席も完備しており、様々なシーンに対応可能です。店内スタッフが目の前でしじみ炊き肉を調理してくれるサービスも行われています。
営業時間は月曜日から木曜日、祝日、祝前日が18時から翌1時まで（料理、ドリンクともにラストオーダーは翌0時）、金曜日と土曜日が18時から翌5時まで（ラストオーダーは翌4時）となっています。定休日は日曜日です。ネット予約も可能です。
