北海道札幌市中央区南6条西4丁目のプラザ6・4ビル1階にある「炭焼き成吉思汗 やまか」は、すすきの花小路に位置するジンギスカン専門店です。地下鉄南北線すすきの駅からは徒歩約3分、札幌市営地下鉄東豊線豊水すすきの駅からは徒歩約4分とアクセスしやすい場所にあります。周辺には中島公園駅や東本願寺前駅もあり、徒歩圏内です。店舗はかつて質屋だった建物を改装しており、扉などに当時の雰囲気を残した趣のある空間となっています。黒を基調とした落ち着いた店内は、デートや接待にも適しています。
「やまか」のジンギスカンは炭火で提供されるのが特徴です。炭の香りが肉に移り、旨味を凝縮したジンギスカンを味わうことができます。新鮮で臭みのないジンギスカンを提供することにこだわりがあり、枝肉から店内でカットしています。定番の生ラムやラム特上肩ロース、マトン特上肩ロースといった人気の部位を盛り合わせたメニューは特におすすめです。これらの盛り合わせは、複数人での利用はもちろん、一人でも注文しやすい量で提供されています。他にもラムサーロインやラムタン、スペアリブ、ラムソーセージ、ひつじのユッケなど、希少部位や豊富な種類の羊肉を楽しむことができます。野菜も玉ねぎ、白ネギ、もやしなどが用意されています。メニューには日替わりや数量限定の希少部位が登場することもあります。
〆の逸品としてやまかの名物となっているのが「あがりラーメン」です。ジンギスカンを楽しんだ後のタレにだし汁を加えてつけ麺として味わうスタイルで、〆のことを考えて調合されたさっぱりとしたタレと特注の細麺がよく絡み、多くの利用者に好評です。また、自宅でも店の味を楽しめるよう、生ラム、ラム肩ロース、マトン肩ロースの3種を詰め合わせた通販メニューも用意されています。
店内にはカウンター席とテーブル席があります。カウンター席は弧を描いたような形状で、一人でも気軽に入りやすく、3名以上でも会話がしやすい造りです。テーブル席は4人掛けが4卓あり、グループでの利用に適しています。店舗全体で22席（カウンター6席、テーブル4名×4卓）が設けられています。個室はありませんが、席数は最大25名まで予約可能とされています。店内には最新の換気ダクトが完備されており、煙や匂いを気にせずに快適に過ごせるように配慮されています。お席料として一人あたり550円（税込）がかかり、これには野菜代とサービス料が含まれています。支払い方法としては各種クレジットカード（VISA, Master, JCB, AMEX, Diners）やPayPayが利用可能です。全席喫煙可能のため、20歳未満の利用はできません。定休日は毎週火曜日と第一日曜日ですが、不定休の場合もあります。
