チセのある個室居酒屋 海空のハルは、札幌市中央区南4条西5丁目8のF-45ビル地下1Fに位置する居酒屋です。地下鉄すすきの駅から徒歩約3分の場所にあり、金の卵のオブジェが目印のビルの地下に店舗があります。
この店の大きな特徴は、アイヌ文化をコンセプトに取り入れている点です。店内にアイヌ民族の伝統的な家屋である「チセ」を再現した特別個室「ハルのチセ」が設けられており、この空間でアイヌ伝統料理を味わうことができます。チセの個室は囲炉裏や民具が配され、アイヌの住居の雰囲気を体験できる特別な空間となっています。チセの個室利用には予約が必要で、カムイコースまたはゴールドカムイコースの利用となり、2日前までの予約が推奨されています。また、チセの個室は17:00と19:30の2部制で、10歳以下の利用はできません。
料理については、北海道の海産物やジビエ、旬の道産食材を使った創作料理や郷土料理、そしてアイヌ伝統料理を提供しています。アイヌ料理としては、「チタタプ」や「オハウ」、「ルイベ」などがメニューにあります。チタタプは、季節の魚などを刻んで作るアイヌの伝統的な手法を体験できる形で提供されることもあります。オハウは魚や鹿肉、野菜などが入った塩味の汁物で、日本の鍋料理のルーツともいわれています。ルイベは凍らせた魚を刺身のように食す料理で、ハルの特製だしで提供されます。その他、蝦夷鹿肉ジンギスカンや、熊肉、鴨肉といった北海道のジビエ料理も低温調理などで提供しています。海鮮料理では、新鮮な魚介を使ったお造りなども提供されています。
ドリンクは、北海道の地酒や焼酎などを豊富に取り揃えています。特に、小樽田中酒造とコラボレーションした海空のハル限定醸造酒「yoake 〈はじまりのおわり〉」というアルコール度数9%の純米大吟醸酒も提供されています。甘酸っぱく甘口ながらキレの良い口当たりが特徴とされています。
座席は、チセの特別個室の他に、テーブル席やカウンター席があります。個室は全部で5室あり、2名から利用可能です。間仕切りを開放することで、より大人数での利用も可能です。カウンター席の一部には、二風谷や阿寒などの工芸家によるアイヌ工芸品が並ぶギャラリーが併設されており、実際に手に取って見ることができます。店内全体の総席数は40席です。
メニューの価格帯としては、コース料理が用意されており、「カムイコース」が6,000円程度、「ゴールドカムイコース」が10,000円程度となっています。アラカルトメニューもあり、ルイベは950円程度、季節の魚のチタタプ体験は1,500円程度です。平均予算は5,000円から5,999円程度とされています。
営業時間は月曜日から土曜日、祝日、祝前日の17:00から23:00までで、料理のラストオーダーは22:00、ドリンクのラストオーダーは22:30です。定休日は日曜日ですが、不定休の場合もあるため確認が必要です。
チセのある個室居酒屋 海空のハルは、アイヌ文化に触れながら、北海道の海の幸、山の幸、そしてアイヌ伝統料理や地酒を個室でゆっくりと楽しめるお店として、宴会や接待など様々なシーンでの利用に適しています。
