札幌市厚別区のJR新札幌駅高架下、新札幌名店街1号館1階に位置していた「〆パフェ しろ」は、新札幌エリアで初めてのシメパフェ専門店として2022年12月28日にオープンしました。新札幌駅から徒歩約1分、地下鉄新さっぽろ駅からも徒歩約1分とアクセスが良い場所にありました。
札幌発祥のシメパフェ文化を提供するこちらのお店は、見た目にも美しい芸術的なパフェが特徴でした。特に、ルタオで25年間パティシエとして勤めた人物と共同開発したという看板メニューの「しろ」パフェは、白い食材と手作りにこだわった一品で、岩瀬牧場のチーズクリームジェラートやシャルドネ白ワインのジュレ、ハチミツのババロアなどが使用されており、食べ進めるごとに様々な味わいの変化を楽しめるパフェでした。その他にも季節限定のパフェや、ラム酒が香るクレームダンジュのなめらかな食感が特徴のティラミスのパフェなども提供していました。これらのパフェは単品での注文も可能でしたが、ドリンクとのセットもあり、お得に楽しむことができました。ドリンクメニューにはアルコールもあり、ウイスキーやシャンパンなども提供されていたため、お酒と一緒に大人のパフェを楽しむこともできる空間でした。
店内は白を基調としたデザイナーズ空間で、おしゃれで落ち着いた雰囲気でした。席はカウンター席、テーブル席、ソファ席があり、席数は34席でした。ゆったりと寛げるソファ席も用意されていたため、デートや一日の疲れを癒す自分へのご褒美といった様々なシーンでの利用に適していました。
こちらのお店は1日15組限定の完全予約制で営業しており、予約はホットペッパーや電話で可能でした。土日祝には昼営業も行っており、お昼からシメパフェを楽しむこともできました。
残念ながら、「〆パフェ しろ」は、JR北海道の高架橋耐震補強工事に伴い、2024年4月15日をもって閉店いたしました。
