札幌市中央区南3条西5丁目のノルベサビル6Fに位置する「牛禅 札幌すすきのノルベサ店」は、地下鉄すすきの駅から徒歩約3分、狸小路駅や資生館小学校前駅からも徒歩圏内というアクセスしやすい立地です。良質なお肉をリーズナブルな価格で提供するしゃぶしゃぶ・すき焼きの専門店として、2020年6月にオープンしました。しゃぶしゃぶとすき焼きを同時に楽しめるオリジナルの「すきしゃぶ鍋」が人気です。
メニューには、北海道産国産牛や厳選国産牛、黒毛和牛といった牛肉のほか、知床ポークや鹿児島県産黒豚などの豚肉も用意されています。これらの厳選されたお肉をしゃぶしゃぶかすき焼きで楽しむことができます。食べ放題コースも複数種類あり、牛すきやき食べ放題コースや牛しゃぶしゃぶ食べ放題コースはそれぞれ2,728円（税込）から提供されています。黒毛和牛すきやき食べ放題コース（6,578円 税込）のような少し贅沢なコースもあります。さらに、北海道ならではのずわいがにやお寿司の食べ放題も用意されており、お肉だけでなく海の幸も堪能できるのが特徴です。アラカルトでのお肉の追加は一皿858円から2,948円です。
店内は落ち着いた和の空間が広がり、テーブル席や掘りごたつ席が完備されています。2名様から最大40名様まで利用可能な個室も多数用意されており、周囲を気にせずにゆっくりと食事を楽しめます。デートや接待、家族での食事から大人数での宴会まで、様々なシーンに対応可能です。宴会席は最大52名まで案内できます。
サービス面では、外国語メニュー（英語、簡体中文など）が用意されており、外国語対応可能なスタッフもいます。Free Wi-Fiも利用できます。PayPayなどのQRコード決済や各種クレジットカードも利用可能です。サプライズやお祝い事にも対応してくれる場合があります。テイクアウトも可能です。
