札幌市中央区南5条西5丁目のASIL札幌1Fに位置する「肉懐石 にしやま」は、地下鉄南北線すすきの駅から徒歩約3分、札幌市電山鼻線資生館小学校前駅からも徒歩約3分とアクセスしやすい場所にあります。和食をベースに、厳選された肉料理と旬の食材を組み合わせた新しいスタイルの懐石料理を提供しているのが特徴です。ふらの和牛や白老牛といった和牛のほか、豚肉、鶏肉、鴨肉、羊肉など様々な種類の肉を取り入れています。
店内は白木を基調とした落ち着いた雰囲気で、柔らかな間接照明が心地よい空間を演出しています。大きな特徴として、客席は全て完全個室となっており、2名から最大24名まで利用可能です。接待や会食、記念日といった特別な日の利用はもちろん、プライベートな食事にも適しています。様々な人数に対応できる個室が用意されており、周りを気にせずゆったりと食事の時間を過ごせます。
メニューはコース料理のみで提供されています。季節ごとに内容が変わる月替わりのコースがあり、肉料理を中心に旬の食材を織り交ぜた懐石料理を堪能できます。コースの一例としては、ふらの和牛すき焼きや道産和牛ヒレ肉、和牛土鍋ご飯などが含まれる顔合わせ・結納向けの「祝膳コース」や、肉と季節の食材を創作した前菜、白老和牛サーロインとオホーツク海産雲丹のすき焼き、神内赤牛ヒレのステーキなどを楽しめるコースなどが確認できます。昼の時間帯には、接待や会食におすすめのコンパクトな昼懐石コースも提供されています。料金はコースによって異なり、8,800円（税込）から13,000円（税込）程度のコースが設定されています。これらのコース料金に加えて、別途サービス料として10%がかかります。ドリンクメニューも豊富で、日本全国の四季を感じられる日本酒や各地の焼酎などが用意されています。
予約は必須となっており、事前に予約することをおすすめします。特に週末や祝前日は混み合うことが予想されます。喫煙に関しては、全席喫煙可能となっており禁煙席はありません。支払い方法については、主要なクレジットカードが利用可能です。適格請求書（インボイス）の発行にも対応しています。駐車場は完備されていませんが、近くに大型駐車場があります。
「肉懐石 にしやま」は、質の高い肉料理を懐石スタイルで楽しめることに加え、全席個室というプライベートな空間で食事ができる点が魅力です。接待や顔合わせといったビジネスシーンや、記念日、デートなど大切な人との特別な時間を過ごすのに適したお店と言えるでしょう。
