かつてホテルローヤルステイ サッポロ（現在のホテルグローバルビュー札幌）の1階に位置していた鉄板ラウンジ旬は、地下鉄南北線すすきの駅から徒歩約8分、路面電車東本願寺前駅からは徒歩約3分というアクセスしやすい立地にありました。JR札幌駅からもタクシーで10分程度の距離でした。
ホテルロビーと繋がるラウンジスタイルの店内は、おしゃれで落ち着いた空間が広がり、隠れ家のような雰囲気も持ち合わせていました。鉄板を前にしたカウンター席、テーブル席、そして個室も完備されており、総席数は31席でした。個室は2名から利用可能で、最大20名までの団体での貸切にも対応していました。ソファー席も用意されており、ゆったりと食事を楽しむことができました。店内は全席禁煙でしたが、ホテル1階に喫煙所がありました。Wi-Fiと電源が利用でき、車椅子での入店も可能でした。駐車場も完備されていましたが、立体駐車場には高さ制限があり、事前の確認と予約が必要でした。また、数に限りはありましたが青空駐車場も利用可能でした。
北海道の「旬」の食材にこだわり、本格的な鉄板焼きステーキやアラカルト料理を提供していました。特に北海道産のお肉に力を入れており、道産牛フィレステーキや北海道産黒毛和牛フィレステーキなどがメニューに並んでいました。海鮮や野菜も北海道産を中心に扱っており、旬の焼き野菜を選ぶことも可能でした。ステーキには山わさびや数種類のソースなどが用意されており、好みに合わせて様々な味わいを楽しむことができました。
過去のメニューとして、北海道産牛フィレステーキ100gが2,500円、北海道産黒毛和牛フィレステーキ100gが5,000円、ロブスターの鉄板焼きが3,800円（半身1,500円、1尾2,800円）、あわびのバター醤油焼きが1,800円などの情報が見られました。コース料理もあり、道産黒毛和牛フィレステーキやオマール海老を含む全6品のコースが9,000円という価格帯でした。ランチの予算は1,000円から1,999円程度、ディナーの予算は8,000円から9,999円程度でした。ドリンクメニューも充実しており、ワインやカクテルのほか、ビール、日本酒、焼酎、ウイスキーなども提供されていました。飲み放題プランもあり、1時間半や2時間のコースが1,000円から1,999円の価格帯で利用可能でした。アレルギーを持つ顧客への対応も行われていました。
特別なサービスとして、誕生日などの記念日に利用する際にサプライズやバースデープレートの用意が可能でした。また、子供連れの顧客も歓迎しており、乳児や未就学児、小学生も入店可能で、ベビーカーでの入店もできました。長時間の宴会にも対応し、2時間半以上の利用も可能でした。かつては宿泊者限定のちょい飲みプランなども提供されていました。
