北海道虻田郡倶知安町にある「ニセコ山麓ジンギスカン」は、新鮮な羊肉と北海道の味覚を堪能できるジンギスカン専門店です。ニセコひらふ坂の中腹に位置しており、倶知安駅からは車で約13分から20分、比羅夫駅からは徒歩で約42分、バス停ヒラフ十字街からは徒歩約1分とアクセス可能です。山小屋風のログハウス調の建物は、おしゃれで落ち着いた雰囲気を醸し出しており、アウトドア感覚でカジュアルに利用できる空間となっています。店内は木の温もりを感じられる内装で、リラックスして食事を楽しめます。
ニセコ山麓ジンギスカンでは、北海道各地の契約牧場から直送される18ヶ月未満の新鮮なラム肉を一頭買いし、職人が毎日手切りで提供しています。臭みが少なく、柔らかいのが特徴です。特に一番人気のメニューは新鮮な生ラム肩ロースと野菜がセットになった「ラム肩ロース」です。その他にも、ジューシーで柔らかな「ラムタン」や風味豊かな「ネギラムたん」といった希少部位、北海道産の焼き帆立や焼き牡丹海老などの海鮮メニュー、さらには北海道が誇る白老牛といった焼肉メニューも用意されており、様々な北海道の味覚を一度に味わうことができます。コースメニューも提供されており、人気のジンギスカンと北海道和牛、海鮮などが一度に楽しめる贅沢な「山麓セット」もおすすめです。ドリンクは、サッポロクラシックをはじめ、ニセコの日本酒やクラフトビールなど、北海道ならではの豊富なラインナップが揃っています。
席は、横並びのカウンター席、広々としたテーブル席、そして個室が完備されています。カウンター席は少人数やデートでの利用に適しており、テーブル席は家族や友人との賑やかな食事にぴったりです。個室は扉付きで周りを気にせずゆったりと過ごせる空間となっており、10名程度の団体での利用にも対応しているため、女子会や宴会など幅広いシーンで活用できます。貸切での利用も相談可能です。無料Wi-Fiも利用できます。
支払い方法については、各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX）、電子マネー（iD、QUICPay）、QRコード決済（PayPay）が利用可能です。お通し代として330円がかかります。ファミリーや子供連れでも利用しやすく、ベビーカーでの入店も可能です。また、英語のメニューも用意されており、海外からの観光客にも対応しています。冬季は特に多くの観光客で賑わい、予約をしてからの来店がおすすめです。2019年12月にオープンし、以前は「ニセコ山麓 ジンギスカン」という店名でしたが、現在は「焼肉羊蹄山（YAKINIKU YOTEIZAN）」として営業しているという情報もあります。利用の際は事前に店舗に確認することをおすすめします。
