北海道札幌市西区発寒4条3丁目にある「つぼ八 発寒店」は、JR函館本線 発寒中央駅より徒歩約5分、札幌市営地下鉄東西線 発寒南駅からは徒歩約15分の場所に位置する居酒屋です。新琴似通り沿いにあり、アクセスしやすい立地となっています。バスをご利用の場合は、新川発寒線の「発寒4条4丁目バス停」から徒歩約1分と、こちらも非常に便利です。車での来店も可能で、駐車場が完備されています。
創業45周年を迎え、地元のお客様に長年愛されている店舗です。提供される料理は「北海道の旬の食材を愉しんでいただきたい」という思いが込められており、季節に合わせたコースやフェアが人気を集めています。特に冬の味覚である真だちを使用した天ぷらやカニの味噌焼き、北海道産の大振りなホタテを使用した味噌焼きなど、旬の味覚を贅沢に味わえるメニューが提供されています。名物料理としては、つぼ八直営工場から直送される若どりのザンギや、タレ、チーズ、おろしポン酢など様々な味付けで楽しめる軟骨入りつくねがあります。これらの料理は、下準備から味付けまでこだわって作られています。ドリンクメニューも豊富で、日本酒、焼酎、ワインなどが用意されています。
店内は落ち着いた空間が広がっており、一人でも気軽に利用できるカウンター席があります。また、ゆっくりと会話を楽しみたい場合や、お子様連れでも安心して利用できる個室も完備されています。個室は4名から利用可能で、最大35名まで収容できる部屋もあります。掘りごたつ式の席も用意されており、リラックスして過ごすことができます。
特別なサービスとして、運転代行サービスを取り扱っています。車で来店した場合でも、気兼ねなくお酒を楽しむことができます。スタッフに声をかけることで利用可能です。
営業時間については、月曜日から日曜日、祝日、祝前日が17:00から翌1:00までとなっています。料理のラストオーダーは翌0:00、ドリンクのラストオーダーは翌0:30です。定休日は12月31日と1月1日、1月2日です。支払い方法については、各種クレジットカード（VISA, MASTER, JCB, AMEX, Diners）が利用可能です。ただし、電子マネーは利用できません。平均予算は通常時で3,000円、宴会利用の場合は3,500円程度です。
