札幌市中央区南4条西3丁目、第3グリーンビル5Fに位置する「肉と炉ばた さんど。」は、地下鉄すすきの駅および豊水すすきの駅から徒歩約2分とアクセスしやすい場所にあります。 「月に3度来ても楽しめるお店」をコンセプトに掲げ、厳選したお肉や道内産の海鮮、新鮮な野菜などを炉端焼きや創作料理で提供しています。
お店の最大の特徴は、北海道産の黒毛和牛の赤身肉を真空低温でじっくりと火入れし、その後に炭火で炙るという調理法です。これにより、肉本来の旨味と柔らかさを引き出したジューシーな仕上がりを実現しています。看板メニューの一つである「うに～くら ～雲丹とイクラのせ ひとくち牛肉～」は、この低温調理された和牛に贅沢にウニとイクラを添えた逸品で、見た目にも華やかで日本酒との相性も良いと評判です。また、「さんどの肉盛り」では、牛、地鶏、ハツ、豚など日替わりで複数種のお肉の食べ比べを楽しむことができます。ヘルシー志向の方には、新鮮な野菜をたっぷり巻いた「野菜肉巻き串」がおすすめです。桃や柿といった意外な組み合わせの串もあり、一本から気軽に注文できます。炉端焼き以外にも、道内各地の漁港から直送される魚介を使った一品料理なども提供しています。
ドリンクメニューも充実しており、特に日本酒は唎酒師が選りすぐったものが全国から常時30種類以上揃えられています。少量ずつ試せるおちょこサイズもあるため、様々な銘柄を飲み比べる楽しみ方も可能です。ビールはサッポロクラシックや琥珀ヱビスが用意されており、肉料理との相性も考慮されています。ハイボールやカクテル、ワイン、焼酎、自家製サングリア、果実酒、ソフトドリンクなど、幅広いラインナップです。
店内は全48席で、オープンキッチンを囲むカウンター席、テーブル席、そして個室が完備されています。カウンター席では、目の前で調理される様子を眺めながらライブ感を楽しめます。個室は仕切りを調整することで少人数から最大14名程度までの宴会にも対応可能です。落ち着いた空間でゆったりと食事を楽しむことができます。全席禁煙となっています。
特別なサービスとしては、一部の情報によると、お祝いやサプライズに対応可能であったり、テイクアウトやドリンク持ち込みが可能であったりする場合があります。また、料理によっては人数に合わせてカットしてくれるといったきめ細やかなサービスや、〆に味噌汁のサービスがあったという口コミも見られます。クーポンは、ホットペッパーグルメや食べログなどで配信されることがあります。お通し代がかかります。
