JR苫小牧駅から徒歩約10分、苫小牧市錦町に位置する「創作居酒屋 隠味（かくみ）」は、和洋中の幅広いジャンルで研鑽を積んだシェフによる、ひと手間加えた創作料理が味わえる隠れ家のような居酒屋です。隠し味や丁寧な下処理によって生まれる、ここでしか出会えない味わいの料理が提供されています。
店内は木のぬくもりを感じる落ち着いた空間で、カウンター席やテーブル席が完備されています。お一人様でも気軽に利用できるカウンター席に加え、最大22名まで収容可能な掘りごたつ式の座席も用意されており、宴会など様々なシーンに対応できます。
メニューには、創意工夫を凝らした料理が並びます。中でも、手間暇かけて作られる「縞ホッケの燻製焼き ～ウイスキーチップ～」は、塩漬け、一夜干し、ウイスキーチップでの燻製を経てオーブンで焼き上げられる一品で、凝縮された旨みとスモークの香りが特徴です。また、「極上ラム肉の四川風激辛ステーキ」や、バルサミコソースに醤油を加えた「フォアグラと完熟トマトのポワレ」などもおすすめとして挙げられています。自家製の手打ちピザやクリームチーズを使った料理、熊本直送の馬刺しなども提供されており、和・洋・中を織り交ぜた豊富なラインナップです。月替わりのおすすめメニューもあり、旬の食材を使った創作料理を楽しむことができます。
ドリンクは、全国各地から厳選された日本酒が常時20種類以上取り揃えられています。その他、生ビールや自家製コーヒー焼酎、シェフ特製サングリアなど、こだわりの品々が用意されています。飲み放題付きの宴会コースも提供されており、隠味の人気メニューを含むコースなどが選択可能です。
平均予算は5,000円程度とされており、料理の内容や質に見合った価格帯であるとの口コミも見られます。席料としてお通し代が440円かかります。クレジットカードやPayPayでの支払いも可能です。
店舗は月曜日が定休日で、火曜日から土曜日は17:30から23:00まで（フードL.O. 22:00、ドリンクL.O. 22:30）、日曜日・祝日は17:00から22:00まで（フードL.O. 21:00、ドリンクL.O. 21:30）の営業時間です。駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。
