北海道札幌市中央区にある「肉刺し居酒屋 ニクイボウズ」は、新鮮な肉を低温調理で仕上げた肉刺しが看板メニューの居酒屋です。すすきの駅5番出口から徒歩約3分、豊水すすきの駅7番出口から徒歩約5分とアクセスしやすい立地にあります。狸小路駅からも徒歩約5分圏内です。店舗はすすきの中央ビル2階、または第3グリーンビル4階に位置しているという情報が見られます。
この店の最大の特徴は、低温調理されたこだわりの肉刺しです。まるで刺身のような味わいが楽しめ、牛や鶏など10種類以上の豊富なメニューが用意されています。中でも鳥白レバー刺しは繊細な低温調理によって提供される人気の逸品です。肉刺し以外にも、肉と野菜がたっぷり詰まったニクイギョウザや牛トロごはん、つくね串、豚巻き串などの焼き物、チーズチヂミといった幅広いメニューが揃っています。ドリンクも充実しており、日本酒や焼酎は常時10種類以上が用意され、季節の果実酒も楽しめます。ビールはサッポロ黒ラベル、ハイボール、各種サワーやカクテル、ソフトドリンクなども提供しています。飲み放題メニューも利用可能です。価格帯はディナーで3,000円から4,000円程度が目安とされています。
店内は落ち着いた雰囲気で、ゆったりとくつろげるテーブル席や、一人でも気軽に利用しやすいカウンター席があります。一部情報では掘りごたつ席もあり、最大10名程度での利用が可能とされているほか、貸切にも対応しているという情報も見られます。ただし、個室やソファ席はないという情報もあります。総席数は27席との情報もあります。
特別なサービスとして、ホットペッパーグルメのクーポンを利用すると肉刺しのちょい盛りサービスを受けられる場合があります。PayPayなどのQRコード決済や各種クレジットカード、電子マネーにも対応しています。全席喫煙可能となっています。2024年9月に現在の場所へ移転オープンしたという情報もあります。
