箱館居酒屋 熾美は、北海道函館市松風町に位置する居酒屋です。函館駅から徒歩約5分の好立地にあり、観光で訪れた方だけでなく、地元の方々も気軽に立ち寄れるアクセス便利な場所にあります。2023年4月15日にオープンした新しいお店で、店内はレンガ造りの壁が印象的な、木の温もりを感じられる落ち着いた空間です。
このお店の大きな特徴の一つは、ジビエ料理と道内で獲れた新鮮な海鮮料理の両方を楽しめる点にあります。特にジビエ料理にはこだわりがあり、狩猟免許を持つ店長自らが鹿や鴨などを狩猟し、丁寧に血抜きを行うことでジビエ特有の臭みを抑えているとされています。函館近郊で獲れるエゾシカは、海沿いに生息していることからミネラル分が豊富で身が引き締まっていると評判で、蝦夷鹿肉背ロースステーキや蝦夷鹿肉サラダ、鹿ヒレ串カツなど、様々なジビエ料理が提供されています。ジビエ料理の価格帯は、蝦夷鹿肉背ロースステーキが2,750円（税込）、蝦夷鹿肉サラダが1,738円（税込）などとなっています。
一方、海鮮料理にも力が入れられており、その日に獲れた新鮮な魚介類を使用することにこだわっています。店内に魚介類用の水槽を置かず、常に新鮮なものを提供できるよう努めているとのことです。お刺身やおまかせ盛り合わせ、海鮮丼、たらばがにの天ぷらなどがおすすめです。お刺身の価格は、おまかせ七点盛りの二切れが3,000円（税込）、三切れが4,000円（税込）、四切れが5,000円（税込）などとなっています。ご飯ものとしては、本日の海鮮丼（3種盛）が2,000円（税込）、いくら丼が3,500円（税込）などが用意されています。
ドリンクメニューも豊富で、地元の日本酒から世界各地のワインまで幅広く取り揃えられています。特にワインには力を入れているとのことです。飲み放題メニューもあり、単品飲み放題（ビール無し）は1,890円（税抜）、単品飲み放題（サッポロクラシック付き）は2,300円（税抜）で提供されています。
店内には様々なタイプの座席が用意されており、お一人様でも利用しやすいカウンター席、少人数での利用に適したテーブル席があります。また、暖簾で仕切られた半個室や、2階には座敷席も完備されており、最大20名までの宴会にも対応可能です。総席数は約91席（1階：カウンター5席、テーブル12席/2階：半個室44席、座敷30席）あります。全席禁煙ですが、喫煙専用室が設けられています。
その他、無料Wi-Fiが利用可能で、子供連れやベビーカーでの入店も可能とされています。お祝いやサプライズにも対応している場合があるため、事前に店舗に相談してみると良いでしょう。駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。支払いは、各種クレジットカード、電子マネー、QRコード決済が利用可能です。コース料理は予算に応じて用意が可能で、4名以上からの利用で、飲み放題を付けることもできます。
