札幌市中央区、南4条西2丁目のセントラルS4ビル11階に位置する「炭や 六根 貝とか酒とか炙りとか」は、新鮮な海の幸とこだわりの炭火焼き、厳選された日本酒や焼酎を堪能できる居酒屋です。地下鉄東豊線豊水すすきの駅から徒歩約2分、地下鉄南北線すすきの駅からは徒歩約3分、札幌市電山鼻線狸小路駅からも徒歩約4分と、各方面からのアクセスが良い便利な立地です。ビルの11階からはすすきのの夜景を眺めることができ、落ち着いた空間で食事を楽しめます。
お店のコンセプトは「六根（眼・耳・鼻・舌・身・意）で味わう」。毎朝水揚げされる旬の魚介類や、農家から直送される朝採れ野菜など、道内外から仕入れたこだわりの食材を使用しています。特に貝料理に力を入れており、様々な魚貝を自家製の缶で蒸し焼きにする名物の「貝鮮ガンガン焼き」や、出汁をたっぷり含んだ蛤を石焼きの器で熱した「蛤の石鍋」などがおすすめです。また、独自のルートで仕入れた高級魚「のどぐろ」の炭火焼きも絶品と評判です。その他、新鮮な刺身や、素材の旨みを引き出す炭火で炙った料理など、海鮮を中心とした多彩なメニューが揃っています。ドリンクは、北海道や東北地方の日本酒、九州地方の焼酎を中心に豊富な種類を取り揃えており、料理との相性を考えて選ぶことができます。ワインやカクテルもあり、様々な好みに対応しています。
店内には、職人の手仕事を間近で見られるカウンター席と、プライベートな空間でくつろげるテーブルタイプの半個室・個室が用意されています。個室は2名から利用可能で、間仕切りを調整することで最大14名まで対応できる席もあります。バリアフリーに対応した個室も完備しており、椅子とテーブルでゆったりと過ごせます。デートや接待、少人数での宴会など、幅広いシーンで利用しやすい席配置となっています。お店全体はオシャレで落ち着いた雰囲気があり、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。
コース料理も提供しており、名物の貝鮮ガンガン焼きや厳選されたお造りなどを楽しめる飲み放題付きのコースなどが用意されています。価格帯は、ディナーの平均予算が6,000円から7,999円程度となっていますが、コースによって異なります。特別なサービスとして、記念日やお祝いでの利用に対応しており、記憶に残る食体験を提供することでおもてなしをしています。また、店内では無料Wi-Fiや電源を利用でき、PayPayなどのQRコード決済や各種クレジットカード、電子マネーでの支払いも可能です。テイクアウトも対応しています。すすきのの夜景を眺めながら、新鮮な海の幸と炭火焼き、こだわりのお酒を心ゆくまで楽しめるお店です。
