札幌市中央区南6条西4丁目にある炭火焼肉 一発ドンは、すすきの駅や市電すすきの駅から徒歩約4分、5分の場所に位置しており、アクセスしやすい立地です。日々安くて美味しい焼肉を提供し、お客様に満足感を与えられるお店を目指しています。手頃な価格で和牛やジンギスカンなどを炭火で味わえるのが特徴です。一頭買いした北海道産の和牛を店内で捌いており、新鮮な希少部位も提供しています。特に人気の白老和牛も取り扱っています。系列店である北海道ジンギスカン蝦夷屋と同じ肉を提供しており、人気の「なまら厚切りジンギスカン」や「生ラム」も楽しめます。その他、新鮮なホルモンを自家製塩だれで味付けした「ドンちゃん塩ホルモン」や、甘辛い味噌だれで味付けした「ドンちゃん味噌ホルモン」なども人気メニューです。ご飯が進むサイドメニューも豊富に揃っています。
店内は2023年5月10日に全室リニューアルオープンしており、木目を基調とした明るく清潔感のある空間です。1階は1名から最大10名まで利用可能なテーブル席があり、カップルや家族連れに適しています。1階のテーブル席は半個室のような造りになっています。2階は全て完全個室となっており、会合や接待などにも利用できるおしゃれで高級感のある空間です。座席数は90席あります。
メニューは食べ放題と飲み放題が充実しており、「一発ドン5大名物コース」（5,000円）は全80品目が対象で、一発ドンの人気メニューを堪能できます。「和牛・5大名物コース」（6,000円）は全90品目が対象で、和牛やなまら厚切りジンギスカン、一発ドンの5大名物などが含まれており、当店一番人気のコースです。「プレミアム和牛・上牛タンコース」（9,000円）は全100品目が対象で、プレミアムな和牛や上牛タンを含むすべてのメニューが食べ放題の最上級コースです。「北海道ジンギスカン食飲放題コース」（6,000円）では、ジンギスカン鍋と炭火で提供されるジンギスカンが食べ放題となります。これらのコースはすべて120分制で、飲み放題も含まれています（飲み放題ラストオーダーは20分前）。飲み放題付きプランの場合、お酒の持ち込みも可能です。また、単品での注文も可能で、ドンちゃん塩ホルモンは450円、ドンちゃん味噌ホルモンは450円、塩牛ホルモンは700円、味噌牛ホルモンは700円、牛レバーは600円など、手頃な価格で提供されています。
特別なサービスとして、ホテルWBFのクーポン利用客には店長から一皿サービスがあるようです。また、飲み放題付きコースのお客様はお酒の持ち込みが可能です。子供連れも歓迎しており、多数来店しているとのことです。駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。定休日はなく、毎日元気に営業しています。営業時間は18:00から翌1:00までです。
