札幌市中央区のすすきのエリア、ジョイフル酒肴小路の7階に位置する「道産羊肉割烹 ラムぴりか」は、国内でも流通量が少ない希少な北海道産ラム肉を専門に提供する割烹料理店です。札幌市営地下鉄東豊線の豊水すすきの駅からは徒歩約2分、すすきの駅からも徒歩約5分と、アクセスしやすい場所にあります。店内はビルの最上階にあり、デザイナーズ空間による和モダンで落ち着いた雰囲気が広がっており、静かでゆったりとした時間の中で食事を楽しむことができます。全12席または13席の小規模な空間だからこそ実現できる、丁寧で温かいおもてなしもお店の特徴の一つです。
店名の「ぴりか」はアイヌ語で「良い」「美しい」「綺麗」といった意味を持ち、北海道産の羊肉を使って美しく美味しい料理を作り、お客様に喜んでいただきたいというお店の願いが込められています。提供される羊肉は、国内消費量がわずか0.6%とされる北海道産の中でも特に希少なもので、足寄町の契約牧場で育てられた「羊肉の王様」と呼ばれるサウスダウン種などを主に使用しています。
ラムぴりかの看板メニューは、この希少な北海道産ラム肉を使用したラムしゃぶです。一人一鍋スタイルで提供されるため、自分だけのペースでじっくりとラムしゃぶを堪能できます。使用する羊肉は、その時にお出しする分だけを専用機械で丁寧にスライスしており、美しいシルキーな見た目と、口の中でとろけるような柔らかさ、そしてクセのない澄んだ旨味が特徴です。昆布だしにくぐらせていただくラム肉は、完成までに5年をかけたというこだわりの特製醤油ダレで味わいます。このラムしゃぶは、多くの口コミでその美味しさが絶賛されています。
ラムしゃぶ以外にも、新鮮な道産羊肉の美味しさを活かした多彩な料理を提供しています。ラムユッケや炙りラム寿司、ラムロースのステーキ、ラムもも肉のたたき、ラムもも肉の藁焼きなど、和食の技法を取り入れた繊細かつ独創的な羊肉料理が楽しめます。これらの料理は、アラカルトでも注文可能ですが、北海道産の食材とラム肉を余すところなく堪能できるコース料理が中心となります。コースは品数や内容によって価格が異なり、7,500円から11,000円程度（税込）のコースが提供されています。飲み放題付きのコースも用意されており、様々なシーンで利用できます。食べ放題の提供はありません。
特別なサービスとして、ホットペッパーグルメからの予約時に特定のクーポンを選択すると、誕生日や記念日などのお祝いの際に花火付きデザートのプレゼントがあります。大切な方のお祝いや接待、観光で訪れた際の食事など、特別な日に利用するのもおすすめです。
希少な道産羊肉を使ったこだわりのラムしゃぶや、趣向を凝らした羊肉料理を、落ち着いた空間で心温まるサービスと共に味わえる「道産羊肉割烹 ラムぴりか」は、北海道ならではの美味しい肉料理を求める方にとって魅力的な選択肢となるでしょう。2024年には食べログのすき焼き・しゃぶしゃぶ百名店に選ばれるなど、その品質と人気は高く評価されています。
