札幌市中央区南2条西6丁目のトシックス26ビル1階にある「肉×ワインビュッフェ Bistro CinqCes（ビストロサンクシー）」は、肉料理とワインを存分に楽しめるビストロです。アクセスは、地下鉄大通駅から徒歩およそ5分、札幌市電山鼻線西８丁目駅からは徒歩およそ2分から3分、資生館小学校前駅からも徒歩およそ4分と、各方面からアクセスしやすい立地です。元東急ハンズの裏手、西6丁目と西7丁目の間の通りに面しており、フランスの国旗が目印の路面店として営業しています。
このお店のコンセプトは「肉特化型ビストロ」であり、肉料理の専門家であるキャリア15年のオーナーシェフが腕を振るいます。大衆的なメニューから本格的なフレンチまで、幅広い肉料理をリーズナブルな価格で提供しており、親しみやすい雰囲気ながらも特別な日の利用にも適しています。南欧を思わせるおしゃれな空間で、厳選された食材を使用した肉料理や、熟成にこだわった肉料理など、多彩な味わいを堪能できます。特に、肉好きのシェフが探求し続ける渾身の肉料理は多くのファンを魅了しています。
メニューの核となるのは、やはり自慢の肉料理です。牛や豚、鶏、羊といった様々な肉のステーキを盛り合わせた看板メニュー「びすとろ３ミート」や「ビストロ肉プレート」は特におすすめです。この他にも、和牛赤ワイン煮込みやフォアグラを使った贅沢な一品、そして自家製にこだわったシャルキュトリーも用意されています。自家製シャルキュトリーには豚耳と豚舌のテリーヌなどもあり、肉料理の奥深さを感じさせます。パスタメニューもあり、イカスミパスタも美味しいと評判です。ドリンクでは、サッポロクラシックや樽生ビール、自家製レモンサワーなどが飲み放題に含まれる他、最大の魅力は全30種類を取り揃えたワインビュッフェです。飲み放題付きのコースは4000円から提供されており、例えば16品で構成されるMainCourseは150分飲み放題が付いて5000円（税込）で楽しめます。コース以外で単品や飲み放題を利用する際には、お通し代として400円がかかります。一般的なディナーの予算は4000円程度となっています。
店内は総席数およそ70席を備え、落ち着いた雰囲気ながら活気もある空間です。オープンキッチンの様子を眺めながら食事ができるカウンター席や、ゆったりと寛げるソファー席があります。また、プライベートな利用に最適な個室も複数用意されており、カーテンやパーティションで仕切られた空間で、少人数から最大14名程度、あるいは連結して10名から20名程度までの利用が可能です。記念日や宴会など、様々なシーンに対応できる個室は人気があります。さらに、季節限定でオープンテラス席も設けられ、開放的な空間で食事を楽しめます。店内は分煙となっており、喫煙席と禁煙席が設けられ、店舗外にも喫煙スペースがあります。気軽に立ち寄れる立ち飲みスペースも用意されています。
サービス面では、誕生日や記念日といった特別な日のお祝いにも対応しており、サプライズとしてメッセージ入りのデザートプレートを用意してもらうことが可能です。大人数での利用ニーズにも応えており、個室の貸切は30名から、店舗全体の貸切は50名から相談に応じています。結婚式の二次会などにも利用されることがあります。小さなお子様連れでも利用しやすいよう、事前の連絡で可能な限りの配慮をしてもらえます。店内で利用できる設備としては、電源や無料Wi-Fiが完備されており、車椅子での入店も可能なバリアフリーに対応しています。お店の味を自宅で楽しむ方法として、テイクアウトやWoltを利用したデリバリーサービスも提供しています。さらに、北海道内の指定エリアへのケータリングやオードブルの配達も行っており、様々な場所でビストロサンクシーの料理を味わうことができます。オンラインでの注文時にはAmazonアカウントでの決済も可能です。肉料理とワインを軸に、幅広いシーンで利用できる魅力を持ったビストロです。
