札幌市中央区南４条西５８ F４５ビルB１Fに位置する「肉寿司&しゃぶしゃぶ かわらや 札幌すすきの店」は、札幌市営地下鉄南北線すすきの駅の2番出口から歩いて約2分、札幌市電すすきの駅からも同様に徒歩約2分という、非常にアクセスしやすい立地にあります。また、資生館小学校前駅からも徒歩約3分圏内です。モダンな雰囲気が特徴の店内で、肉寿司やしゃぶしゃぶをはじめとした創作和食を提供する居酒屋として知られています。
このお店の大きな魅力は、看板メニューである肉寿司と、バリエーション豊かなしゃぶしゃぶです。肉寿司には、「牛の天国行き階段肉寿司」や、その長さが60センチにも及ぶという話題の「超ロングユッケ寿司」といったフォトジェニックなメニューがあります。他にも、赤身やタテガミ、ふたえごといった部位の握りや、香ばしい赤身の炙り握りなど、様々な種類の肉寿司を楽しめます。これらの握りは一貫あたり530円（税込）からの提供があるようです。肉寿司以外にも、馬刺しの二種盛り（1,080円 税込）や馬刺しユッケ（990円 税込）といった肉系の一品料理も充実しています。しゃぶしゃぶは、一般的なラムや牛の他に、牛タンのしゃぶしゃぶも用意されており、好みに合わせて選ぶことができます。
肉料理に加えて、もつ鍋や新鮮な魚介を使った海鮮料理も提供しており、幅広いジャンルの料理を楽しめるのが特徴です。北海道らしいメニューとして、じゃがバター（620円 税込）、北海道コーンバター（660円 税込）、北海道海鮮丼（1,380円 税込）、ジンギスカン焼き（1,280円 税込）、ラーメンサラダ（880円 税込）などがあります。創作料理としては、豚の角煮（850円 税込）、ローストビーフ～特製ソース～（1,080円 税込）、熱々鉄板の餃子のラザニア風（1,480円 税込）、2種類のチキンを楽しめるUFOチョアチキン（1,680円 税込）など、ユニークなメニューも揃っています。新鮮な魚介のお造り盛り合わせは、3種（1,780円）、5種（2,380円）、7種（3,280円）から選ぶことができます。
飲み放題付きのお得なコースも多数用意されており、様々なシーンで利用できます。例えば、2時間の飲み放題に料理2品が付いたコースは2,000円（税込）から提供されており、リーズナブルに楽しみたい場合に適しています。その他にも、しゃぶしゃぶやサムギョプサル食べ放題が含まれるコース、チーズ料理を中心としたコース、名物の超ロングユッケ寿司が含まれるコースなどがあり、価格帯も3,000円（税込）から4,000円（税込）程度で幅広い選択肢があります。単品での飲み放題も利用可能で、120分888円から楽しめます。さらに、組数限定ではありますが、無制限飲み放題をお得な価格で提供するサービスもあるようです。
店内には落ち着いた雰囲気のモダンな個室が完備されており、2名からの利用が可能です。全ての席が半個室タイプとなっているため、周囲を気にせずプライベートな空間でゆっくりと食事の時間を過ごせます。少人数での食事から大人数での宴会まで、様々な人数に対応できる席が用意されています。感染症対策として、密を避けるために席の空間を広めに取るといった配慮も行われています。
特別なサービスとして、誕生日月にデザートプレートのプレゼントがあるようです。ただし、こちらは先着順のサービスとなっています。また、期間限定でフードまたはドリンクが半額になるクーポンや、その他にも様々なお得なクーポンが利用できる場合があるため、来店前にクーポンの情報を確認することが推奨されます。肉寿司やしゃぶしゃぶを中心とした美味しい料理と、豊富なドリンク、そして手頃な価格設定で、女子会や誕生日、仕事帰りの一杯や各種宴会など、幅広い目的で利用しやすいお店と言えるでしょう。
