札幌市中央区南２条西１丁目、山口中央ビルの地下１階に位置する「牛しゃぶしゃぶ・すき焼専門店 禅」は、地下鉄大通駅35番出口から徒歩約2分のアクセスしやすい場所にあります。狸小路駅や豊水すすきの駅からも比較的近い立地です。
店内は和モダンな造りで、開放感のある高い天井と生花が飾られた上品な空間が広がっています。隠れ家のような雰囲気も持ち合わせており、落ち着いた環境で食事を楽しむことができます。
提供されるのは、厳選された牛肉を使用したしゃぶしゃぶとすき焼きが中心です。A5ランクの北海道産和牛や神戸牛といった銘柄牛、国産牛、真狩村産のハーブ豚など、様々な種類のお肉を取り揃えています。しゃぶしゃぶ、すき焼きは単品メニューのほか、食べ放題コースも用意されており、用途に合わせて選べます。食べ放題コースには、上国産牛、黒毛和牛、A5道産牛などの種類があり、それぞれに料金が設定されています。また、食べ放題に職人が握る生寿司や海鮮しゃぶしゃぶをセットにしたお得なコースも提供されています。海鮮しゃぶしゃぶには、ズワイガニやタイ、タコなどが含まれる海鮮盛り合わせがあり人気です。しゃぶしゃぶかすき焼きのどちらかを選べますが、追加料金で両方を楽しむことも可能です。すき焼きに使用される割り下は創業以来受け継がれている秘伝の味とされており、数種類の砂糖や合わせ味噌を調合して作られています。自家製のポン酢やごまダレも、肉や野菜の味を引き立てるように工夫されています。その他、一品料理として、特製ビーフシチューや牛トロ握り（炙り）、低温調理の肉茶漬け、ローストビーフ丼などもメニューに並んでいます。季節ごとの旬の素材を取り入れた期間限定のコースも提供されることがあります。
座席は掘りごたつ式の個室が充実しており、4名から最大50名まで対応可能な個室が用意されています。接待や会食、様々な規模の宴会、家族での食事など、シーンに合わせて利用できるプライベートな空間です。テーブル席やカウンター席も完備されており、どのような目的でも利用しやすい多様な席が揃っています。
全席数は100席で、クレジットカードでの支払いが可能です。不定休がありますが、年末年始の特定の期間を除き営業しています。夜は混み合うことが多いため、事前の予約が推奨されています。通販やお歳暮・お中元といったギフト向けに、しゃぶしゃぶやすき焼きのセットも提供されているようです。
