札幌市中央区南3条西4丁目、浅野ビル1階に位置する「GYOZA BAR 都通・本店」は、地下鉄すすきの駅2番出口より徒歩約2分とアクセスしやすい立地にある餃子バルです。有名デザイナーが手掛けたというスタイリッシュでモダンな空間は、これまでの餃子専門店のイメージとは異なるおしゃれな雰囲気を醸し出しています。店内にはテーブル席や掘りごたつ式の個室、一人でも気軽に利用できるカウンター席など、様々なタイプのお席が全80席用意されており、様々なシーンに合わせて利用が可能です。個室は6名から最大16名まで利用できるテーブル個室と、4名から最大14名まで利用できる掘りごたつ個室があります。貸切については相談可能とのことです。
「食べ飽きせず、何個でも食べられる」をコンセプトにした餃子は、野菜をたっぷり使用しながらも豚肉の旨味もしっかりと感じられるのが特徴です。定番の焼き餃子や水餃子、揚げ餃子に加え、ネギまみれ餃子、月見餃子、クアトロチーズ餃子、ラザニア餃子、エビ水餃子、なまら激辛餃子など、個性豊かなアレンジ餃子も豊富に揃っています。特に、表面を炙ってとろけたチーズが香ばしい洋風餃子や、季節の素材を使った限定メニューも提供されており、様々な味を楽しむことができます。小ぶりなサイズなので、色々な種類を食べ比べしやすいのも魅力です。また、ニラやニンニク抜きでの注文も可能です。
餃子以外のメニューも充実しており、前菜、サラダ、アラカルト、揚げ物など幅広い料理を提供しています。前菜にはマグロのタタキやレバパテ最中、カニ味噌ブルスケッタ、サーモンのリエットなどがあり、サラダには焼きシーザーサラダやスモークサーモンとアボカドのサラダなどがあります。アラカルトにはサーモンのレアソテー、ホッケのアヒージョ、牡蠣のブルーチーズグラタン、丸ごと明太子のアヒージョといった魚介料理から、男爵アラビアータ、ジャーマン男爵、ナス田楽味噌＆モッツァレラ、舞茸ガーリックバターなどの野菜を使った一品、自家製チャーシュー、鹿肉メンチといった肉料理までバラエティ豊かです。揚げ物には揚げニョッキ、スペイン風フライドポテト、エリンギカツレツなどがあります。また、GYOZAボロネーゼ、トムヤム焼きそば、リゾットカレーといった食事メニューも用意されています。ドリンクは全品480円という価格設定も特徴の一つです。
コース料理も提供されており、料理10品に120分飲み放題が付いた4000円のコースや、料理6品に120分飲み放題が付いた3500円のコース、二次会向けの料理に120分飲み放題が付いた2000円のコースなどがあります。予約はネットからも可能です。ランチ営業も行っており、11:30から14:30の間は担々麺専門店「痺れや」として営業しています。ディナーの平均予算は約2500円です。お通しはディナーのみで350円がかかります。クレジットカードでの支払いも可能で、VISA、Master、American Express、JCBなどが利用できます。定休日はなく、年末年始（12/31～1/1）はお休みです。おしゃれな空間で、多種多様な餃子とそれに合う一品料理やお酒を気軽に楽しめるお店と言えるでしょう。
