炭火酒蔵 炎 新札幌店は、北海道札幌市厚別区厚別中央1条6丁目3-1 ホクノー新札幌ビル2Fに位置しており、札幌市営地下鉄東西線新さっぽろ駅の6番出口から徒歩約1分、JR千歳線の新札幌駅からも徒歩約2分とアクセスしやすい立地です。Yahoo!マップでは新さっぽろ駅6出口から徒歩約0分と案内されています。
この店舗は炭火焼き鳥や海鮮、鍋料理などを提供する居酒屋です。特に名物として知られているのは「生つくね」で、生後間もない厚真ひな鳥を使用し、8種類のスパイスと天然コラーゲンを練り込み手ごねで毎日作られています。定番の塩やたれ以外にも、月見つくね、チーズつくね、さっぱりおろしつくねなど、21種類もの豊富なつくねメニューが用意されています。また、からあげグランプリで金賞を受賞したというこだわりの道産塩ザンギも自慢の一品です。串焼きメニューも充実しており、砂肝串やハツ串、ねぎま串、ささみ串など様々な部位を楽しむことができます。価格帯としては、生つくねが1本110円（税込）から、炭火焼鳥は99円（税込）から提供されています。一品料理も豊富で、公式サイトには21ページにわたるメニューが掲載されていることからもその種類の多さがうかがえます。
ドリンクメニューも充実しており、全国各地の日本酒や焼酎が豊富に揃えられています。飲み放題でもこれらのこだわりの日本酒や焼酎を楽しめるほか、「炭火居酒屋 炎」オリジナルの自家製焙煎珈琲酎も提供しており、コーヒーの香りと焼酎の旨味が特徴で女性客からも好評を得ています。
店内は全100席あり、ゆったりと過ごせる個室を多数完備しています。落ち着いた雰囲気で食事ができるため、様々なシーンでの利用が可能です。また、最大36名まで対応可能な宴会場も備えられており、大人数での宴会にも利用できます。喫煙に関しては、喫煙ブースが設置されており、一部の席では加熱式たばこのみ喫煙が可能です。
宴会コースも用意されており、「当日OK!!」の飲み放題付きコースや、ボリューム満点のコース、鍋付きのコースなど、様々なニーズに対応したプランがあります。生ビールを含む飲み放題は90分825円から、120分や180分のプランも選択可能です。コースによっては生ビール込120分飲み放題が付いたものもあります。平均予算は通常利用で2,000円程度、宴会利用で3,000円から3,500円程度とされています。お通し代として330円（税込）がかかりますが、コース利用時は不要です。
予約はネット予約も可能で、ホットペッパーグルメやRettyなどから行うことができます。クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済も利用可能です。テイクアウトにも対応しています。店舗の運営は株式会社伸和ホールディングスが行っており、「炭火居酒屋 炎」以外にも「炭火焼肉 牛乃家」や「洋食バル 函館五島軒」など様々な飲食店を展開しています。
