JR山陰本線城崎温泉駅から徒歩約3分の場所に位置する「但馬牛いろりダイニング三國」は、小宿 縁の2階にあります。こちらは、ミシュランガイドにも掲載されたことがある但馬牛専門のレストランです。特に、契約牧場である上田畜産が手塩にかけて育てたプレミアム但馬牛「但馬玄（たじまぐろ）」を一頭買いしており、高品質な但馬牛を味わうことができます。この「但馬玄」は、神戸ビーフと同等、あるいはそれ以上の評価を受けることもある優れた牛肉とされています。店内は全40席あり、カウンター席や個室、半個室・セパレートエリアも用意されているため、デートや記念日、接待といった特別なシーンから、一人での利用、家族や友人との食事まで幅広く対応可能です。城崎温泉街にあり、浴衣での来店も歓迎されています。
「但馬牛いろりダイニング三國」の魅力は、何と言ってもその但馬牛を使った多彩なメニューにあります。ディナータイムには、但馬玄の様々な部位を堪能できるステーキコースが中心です。例えば、極上赤身、極上ロース、極上ヘレ、さらに希少部位であるシャトーブリアンといったステーキがグラムごとに選べます。価格帯は日替わりステーキコース70gが7,645円から、シャトーブリアンステーキコース200gが57,200円までと幅広く設定されています。また、2種類以上のステーキを組み合わせられるダブルステーキコースも用意されています。その他にも、但馬玄を使った食べ比べセット、ビーフシチューセット、カツレツセット、ローストビーフ丼セット、カレーセットなどのセットメニューや、炭火焼肉として赤身盛り合わせやロース、ヘレ、シャトーブリアンの単品も提供されています。ディナーのラストオーダーは20時または20時30分です。
ランチタイムには、より手軽な価格で但馬玄を味わえるメニューが揃っています。但馬玄カツレツセットは限定メニューで3,900円、但馬玄ビーフカレーセットは2,500円、但馬牛ローストビーフ丼セットは3,500円、但馬玄のお肉ゴロゴロどんぶりセットは限定メニューで2,800円、但馬玄ロースステーキ丼セットは6,700円などがあります。土曜日・日曜日・祝日のランチタイムはコース料理や席の予約は受け付けていません。ランチの営業時間は11時から14時30分（ラストオーダー14時）です。
ドリンクメニューも充実しており、ワイン、日本酒、焼酎、カクテル、ソフトドリンクなどが用意されています。特に、柚子＆ジンジャーやピンクグレープフルーツ、レモン＆ライチ、養父ジンジャーといったフレーバーの但馬ビネガードリンク（炭酸割）は660円で提供されています。
特別なサービスとして、会員証提示による特典があります。例えば、ランチタイムには一口シャーベットのサービス、ディナータイムにはサービス料5%のサービスが受けられます。これらの特典は会員と同伴者全員に適用されますが、他の割引券やサービス特典との併用はできません。
店内は全席禁煙ですが、建物1階の外に喫煙所が設けられています。支払いはクレジットカードやPayPayなどのQRコード決済も利用可能です。料理写真の撮影も許可されています。
城崎温泉を訪れた際に、品質にこだわった但馬牛を様々なスタイルで楽しめる「但馬牛いろりダイニング三國」は、美食家から観光客まで多くの人におすすめできるレストランです。
