兵庫県西宮市江上町にある「ビストロ・デトワ」は、阪神電鉄西宮駅から徒歩約5分、JR東海道本線西宮駅からは徒歩約11分の場所に位置していました。建物の2階にあり、街中の喧騒から離れた隠れ家のような落ち着いた空間が特徴でした。店内はブルーを基調とした木のぬくもりを感じるインテリアで統一され、軽やかなジャズのBGMが流れていました。席数は15席から20席ほどで、4人掛けのテーブル席が数卓とカウンター席も6席あり、一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気でした。
「ビストロ・デトワ」では、フレンチをベースとしながらも、イタリアンや東欧料理、洋食など幅広いジャンルの西洋料理が提供されていました。メニューはアラカルトスタイルで、一皿ひと皿が記憶に残るような味わいを目指していました。オーナーシェフは、できる限り手づくりすることにこだわり、ソースやドレッシング、ベーコン、ハムなども自家製でした。無添加のオリジナルドレッシングは特に人気で、店舗でのテイクアウト販売も行われていました。アラカルトメニューはボリュームのあるものが多かったため、大勢でシェアして楽しむこともできましたが、一人客向けに量を調整するサービスも行われていました。
かつて甲子園口にあった洋食とワインの店「クール・ヴレ」でシェフを務めた方が、2020年3月にこの場所に「ビストロ・デトワ」をオープンしました。提供される料理は、産地直送の食材を使用し、フランス、オーストリア、日本をメインにしたナチュラルワインと共に楽しむことができました。客単価はディナーで7000円から10000円程度でした。
しかしながら、「ビストロ・デトワ」は2023年12月をもって閉店しました。その後、オーナーシェフは大阪の福島区で「ビストロブルーニー」という新しいお店をオープンしています。
