塩焼専門店　やきとり　鳥悟

神戸市灘区の水道筋に位置する「塩焼専門店 やきとり 鳥悟」は、王子公園駅の東口から徒歩約4分、またJR摩耶駅からも徒歩約10分圏内にある焼き鳥店です。
店名にも冠されている通り、こちらは「塩焼専門店」として塩への強いこだわりを持っています。50種類以上の中から厳選された塩や、沖縄産の「雪塩」を含む3種類の塩を使い分けることで、鶏肉が本来持つ旨みを最大限に引き出す焼き方を追求しています。使用する鶏肉は銘柄鶏である「赤地どり」であり、その質の高い肉とこだわりの塩の組み合わせによって、絶妙な味わいの焼き鳥が提供されています。
中でも特に評判となっているのが、お店の看板メニューでもある「塩ミンチ」です。外側は香ばしくカリッと、中はふっくらとしてジューシーな食感が特徴で、多くの人がこの一品を目当てに訪れると言われています。さらに、一日にわずか6本しか提供できない希少部位の鶏ホルモンもあり、こちらも根強い人気を集めています。焼き鳥は、丁寧な仕事ぶりで知られる店主が一串ずつ心を込めて焼き上げています。
店内は落ち着いた雰囲気が漂っており、ゆったりとリラックスして食事の時間を過ごすことができます。店主の気さくで親切な対応も、初めて訪れる人にとって安心できる要素の一つとなっています。
営業時間は夕方17時から夜22時30分までで、木曜日が定休日です。神戸市灘区エリアで、素材と塩にこだわった美味しい焼き鳥、特に塩焼きをじっくりと味わいたい際に立ち寄りたい一軒と言えるでしょう。鍋料理も提供されているようです。