JR神戸線 東加古川駅から南へ徒歩約1分の場所に位置する「創作 串揚げ 変元自在」は、アクセス至便な立地にある隠れ家のような創作串揚げ店です。大理石のカウンターが目を引く店内は、和モダンを基調とした落ち着いた空間が広がります。ゆるやかなL字型のカウンター席が10席あり、目の前で一本ずつ丁寧に揚げられる串揚げをライブ感と共に楽しむことができます。店内は喫煙可能となっており、小さな庭園も設けられています。女性店長が切り盛りしており、気さくな接客もこの店の魅力の一つです。一人でも気軽に立ち寄れる雰囲気があり、デートや少人数での利用にも適しています。
この店の最大の特徴は、その名の通り「変元自在」な創作串揚げです。定番の串揚げにとらわれず、旬の食材を活かしたオリジナリティ溢れる串揚げを提供しています。常に新鮮で透明な油を使用することで、衣の口当たりが良い絶妙な揚げ加減を実現しています。串揚げは、一本一本に素材に合わせた味付けやトッピングが施されており、ソースを使わずにそのまま美味しく味わえるのが特徴です。メニューには、フォアグラコロッケや子持ち昆布、生ハム半熟うずら、牛肉チーズ、ズッキーニのミートソースのせなど、季節によって変わる旬の串や定番の串が並びます。その他にも、無限水餃子やおまかせ前菜盛り、生野菜、漬物盛り合わせ（ピクルス入り）、自家製ラムレーズンクリームチーズ、季節のスープ、季節のだし茶漬け、季節の自家製シャーベットなどのアラカルトメニューも充実しています。
コース料理も用意されており、初めての方におすすめの「お試しハーフコース」（3,595円）、前菜盛りや出汁茶漬けなどが付いた「おすすめコース」（4,708円）、そして特別な日にぴったりの「特選コース」（5,918円）があります。これらのコースでは、厳選された素材を使った串揚げと共に、前菜やスープ、締めのご飯などを楽しむことができます。価格は変更される場合があるため、直接店舗への確認をおすすめします。
ドリンクメニューも豊富で、串揚げとの相性を考えた日本酒やワイン、生ビール（プレミアムモルツ香るエール）、チューハイなどが揃っています。
特別なサービスとして、ホットペッパーグルメのクーポンを利用すると、誕生月・記念月に2名での予約でスパークリングワインのハーフボトル、4名以上の予約でボトル1本が進呈されるサービスや、まずはお試しでという方のために乾杯ドリンクがプレゼントされるサービスがあるようです。
駐車場は共有のものが1台分ありますが、詳細は店舗に確認が必要です。定休日は月曜日です。東加古川駅からのアクセスの良さと、他では味わえない創作串揚げ、そして落ち着いた空間でゆったりと過ごせる点が、「創作 串揚げ 変元自在」の魅力と言えるでしょう。
