神戸市中央区中山手通に位置する「神戸牛炉釜炭焼ステーキ 雪月風花 北野坂」は、各線三宮駅から徒歩3分から5分程度のアクセスしやすい場所にあります。レンガ造りの特注炉釜と紀州備長炭を用いた炭火焼きステーキを最大の特色としており、神戸牛や厳選された国産牛を提供しています。この炉釜で焼くことで、肉の表面は香ばしく、中はジューシーに仕上がると評判です。熟練したシェフがその技術を駆使して焼き上げるステーキは、脂っこさが少なく肉本来の旨味を堪能できるとされています。
店内は落ち着いた高級感のある空間で、テーブル席、カウンター席、個室が用意されており、総席数は35席から36席程度です。個室は6名から14名程度で利用可能で、接待や特別な日の食事に適しています。カウンター席ではシェフが肉を焼き上げる様子を間近で見ることができるようです。全席禁煙ですが、店外に灰皿が設置されています。
メニューは、炉釜で焼き上げる神戸牛や熟成肉のステーキを中心としたコース料理が提供されています。ランチ、ディナー共にコースがあり、神戸牛ランプステーキコースや神戸牛サーロインステーキコースなどが用意されています。コースには季節の前菜やスープ、自家製燻製などが含まれることもあります。神戸牛の希少部位や熟成肉もメニューに並び、アラカルトでの注文も可能です。ランチタイムには、神戸牛ランプステーキ100gのコースが用意されており、お肉の量を増量することも可能です。ドリンクメニューには、フランス産を中心としたワインが常時30種類以上揃えられています。ビールやチューハイ、日本酒も提供されています。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日での利用、接待や会合での利用が推奨されており、落ち着いた空間で特別な時間を過ごせるような配慮がされています。また、一部情報ではお子様連れでの利用も可能で、年齢制限はないとされていますが、子供向けメニューの有無は確認が必要です。
この店は、神戸牛の中でも特定の生産者である中西牧場グループから一頭買いで仕入れた神戸牛を使用するなど、食材へのこだわりも強いようです。肉料理に加えて、自家製にこだわった燻製やドレッシングなども提供されており、自然派創作料理の要素も取り入れられています。
