阪急・地下鉄「三宮駅」から徒歩約2分、JR「三ノ宮駅」から徒歩約2分の場所に位置する「三宮スシエビス」は、東京の恵比寿で人気を博す寿司居酒屋の関西初出店としてオープンしました。寿司をつまんで気軽に呑める「寿司酒場」をコンセプトにしており、本格的な江戸前寿司をリーズナブルな価格で楽しめます。単に寿司を提供するだけでなく、居酒屋メニューも豊富に揃えているのが特徴です。店内は気兼ねなく過ごせるカジュアルな雰囲気で、カウンター席とテーブル席があります。総席数は40席です。個室の情報は見られませんでした。
提供されるメニューは、定番の握り寿司が1貫99円（税込）から、細巻が329円（税込）から用意されており、その他にも贅沢な食材を使った極み寿司（1貫329円税込～）や、オリジナリティあふれるあて巻き（439円税込～）など、多彩なラインナップが魅力です。特におすすめのメニューとして「名物エビカニ合戦」（879円税込）や「極みユッケと雲丹いくらミルフィーユ」（989円税込）などがあり、見た目にも華やかな「映え寿司」としても注目されています。エビカニ合戦は、カニの甲羅にエビやカニのほぐし身、いくら、卵黄などを盛り付け、かに味噌と柚子が入った細巻きにかけてディップのようにして食べるユニークな一品です。また、おつまみメニューも充実しており、ほとんどのメニューが329円（税込）から提供されています。これらの料理は、職人のこだわりと遊び心が詰まっていると評されています。
ドリンクは、アルコール類も豊富に取り揃えられています。特に平日限定で15時から18時まではハイボールや基本のレモンサワーが1杯50円（税込55円）となるハッピーアワーも実施されており、お得に楽しめます。また、飲み放題付きのコースも2999円から用意されており、歓送迎会や宴会にも適しています。
お店のサービスとしては、お箸がおみくじになっており、「超大吉」を引くと次回来店時に1ドリンク無料になる特典があるようです。お通しは別途料金がかかり、ポテトサラダなどが提供されることがあります。テーブル席には引き出しがあり、お皿や除菌シートなどが収納されています。
営業時間は、月曜日から木曜日が15:00から翌0:00（料理L.O. 23:00、ドリンクL.O. 23:30）、金曜日、祝前日が15:00から翌1:00（料理L.O. 翌0:00、ドリンクL.O. 翌0:30）、土曜日が12:00から翌1:00（料理L.O. 翌0:00、ドリンクL.O. 翌0:30）、日曜日、祝日が12:00から翌0:00（料理L.O. 23:00、ドリンクL.O. 23:30）です。定休日はなく、年中無休で営業しています。駐車場は近隣にコインパーキングがあります。決済方法は、クレジットカードやPayPayなどのQRコード決済にも対応しています。
三宮スシエビスは、本格的な寿司をカジュアルな雰囲気で楽しみたい方や、仕事帰りなどに気軽に立ち寄って一杯飲みたい方、見た目にも楽しいメニューを体験したい方におすすめのお店と言えるでしょう。
